自制腊肠要晒多少天?怎么制作腊肠?
2023-10-19 12:24作者:hongyi5美食 0人已围观
摘要中国灌肠腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中...
中国灌肠腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。那么自制腊肠要晒多少天?怎么制作腊肠?下面一起来看一下生活百科网的介绍吧!
自制腊肠要晒多少天
自制的腊肠要晒七到十五天的时间,否则腊肠中的水分过多,容易发霉变质,影响食用,保存腊肠时要将其切段,真空包装后常温存放,保质期在一年左右,但刚灌好的腊肠在保存之前,要清洗一遍,以免外部沾有细菌和污渍。
1、晾晒时间
自制腊肠的晾晒时间要根据天气决定。较为阴凉的天气晾晒香肠,需要十五天的时间才能晒干,但晴朗的天气晾晒香肠,等待五到七天就可以了。如果遇到多雨的天气,最好采取烟熏的方法风干腊肠。
2、保存方法
保存腊肠的过程中,如果只需要保存一个月的时间,可以直接将腊肠吊挂在通风阴凉且避光的环境中,但想让保存时间在半年到一年之间,就要将腊肠切段,装入食品袋进行真空处理,然后放在遮阴的环境中。
3、注意事项
在制作腊肠的过程中,要向肠衣上扎出小孔,便于腊肠中的油脂和水分排出,而且刚灌好的腊肠不能直接晾晒,应该使用开水对其冲淋一次,将肠衣表面的灰尘和污渍清除干净,避免腊肠变质。
怎么制作腊肠
制作腊肠时,要将猪腿肉剁成肉馅,然后与花椒、藤椒、桂皮、香叶等香料研磨而成的粉末搅拌均匀,再使用专业的灌肠工具将肉馅灌入猪小肠中,并在灌好的小肠上使用针头扎出小孔,还要每隔十厘米系上一根绳索,将猪小肠分成小段。
1、制作方法
制作腊肠的过程中,要将花椒、藤椒、桂皮、香叶等调料研磨成粉末,然后将三肥七瘦的猪腿肉剁成肉馅,并与调料混合均匀,腌制一晚,再使用专业的工具将肉馅灌入猪小肠中,在灌肠的过程中,还要使用针在小肠表面扎出小孔。
2、进行熏制
制作好的腊肠要进行熏制,使其更好入味。熏制前要在香肠上每隔十厘米系上一根棕叶制成的草绳,将香肠分成小段,便于取食,然后将其吊挂在通风的环境中,等待腊肠中的水分晾干后,即可食用。
3、保存方法
香肠在常温下的保鲜期较短,如果想让其保存更长的时间,可以将风干的香肠切成小段,并装入密封袋中,利用抽气机将袋中的空气抽走,让香肠处于真空状态下,然后将其放入冰箱的冷冻层保存。
腊肠的热量
每100克腊肠所含的热量为584大卡左右。腊肠是以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料灌入动物肠衣,经发酵、成熟干制成的肉制品。腊肠的主要营养成分是蛋白质、脂肪和碳水化合物。每百克腊肠含有蛋白质22克、脂肪48.3克、碳水化合物15.3克。
Tags:
相关文章
随便看看
-
门特怎么办理流程,门特是指门诊特殊病种
门特是“特种病”门诊特定项目简称。办理流程如下: 1. 参保人或代办人须持... -
比较容易遇到好桃花的星座女,是哪几位
天蝎座的女士有两种状态:一种是非常神秘,对外面事情高冷感,让别人觉得难... -
去法院起诉离婚需要什么手续(去法院起
夫妻离婚,如果不能达成一致意见会去法院打官司来解决离婚纠纷。打官司就是... -
冲上热搜!超90%的成人体内有此病毒,痊
今天(2月28日) 话题 #超90%的成人体内有水痘带状疱疹病毒# 冲上微博热搜第... -
教你如何谈恋爱 捕获恋人的心
不还记得在哪里见过那么一种叫法:感情的刚开始,也只不过是一点点多巴胺,... -
什么样的男人最吸引女人(什么样的男人
什么样的男性能够吸引女人?已婚女性经历告诉你男性的魅力绝不在于高大、风... -
在恋爱关系中感到焦虑要怎么办
焦虑型依恋掩饰了被焦虑抛弃的恐惧,不安型依恋的人,在孩提时代,父母对自... -
今日早报 每日热点15条新闻简报 每天一分
365资讯简报,每天精选15条热点新闻简报1条微语,每天一分钟,知晓天下事!...