怎么防止藕片变黑？藕片炒之前用煮一下吗

我们在生活中经常会见到莲藕，莲藕中含有大量的维生素和蛋白质，对我们人体的好处是非常的多的，多吃莲藕可以帮助我们充分的补充营养，还能很好的帮助我们治疗许多的疾病，但是莲藕并不是任何人都能够吃的，下面，我们来看看生活百科网带来的介绍吧！

全文目录

1、什么人不适合吃莲藕

2、怎么防止藕片变黑

3、藕片炒之前用煮一下吗

易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。

2.发黑、有异味的藕不宜食用。

3.煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

怎么防止藕片变黑

1、可以把切好的藕片泡在淡盐水中，然后在水中滴入几滴醋形成酸性环境，这样可以防止藕片接触空气。

2、也可以在烹饪之前将藕片焯一下水，焯水可以破坏莲藕的成分，进而防止其氧化变黑。

3、烹饪藕片的锅不要使用铁锅，藕片也会与铁元素发生反应导致变黑。

藕片炒之前用煮一下吗

可以根据自己的口味来决定。

藕片需不需要煮是根据自己的口味来决定的，未煮过的藕片会有藕原本的口感，藕的味道比较浓一点，其营养成分相对来说保留的也会比较多，但是有缺点就是可能会导致炒得不均匀，熟度不一致，食用起来不会很好。不过煮过的藕片可以加快烹饪时的速度，其熟度比较一致，可以有效的防止外焦里不熟的，而且经过焯水的藕片，焯掉了部分淀粉，能够使藕变得比较爽脆，但是缺点就是营养成分会有一定程度的流失。