竹荪要泡多久 淡盐水温水15分钟左右即可
2023-10-09 09:36作者:美食佳美食 0人已围观
摘要竹荪,属于一种可食用菌,对于新鲜的竹荪来说,其中水分含量较大,所以保质期比较短,一般都是将其晒干后制作成干品进行运输...
竹荪,属于一种可食用菌,对于新鲜的竹荪来说,其中水分含量较大,所以保质期比较短,一般都是将其晒干后制作成干品进行运输和出售。而干的竹荪在烹饪之前是需要经过泡发的,那竹荪要泡多久呢?具体知识介绍如下!
温水浸泡以及淡盐水浸泡,其中冷水浸泡所需要的时间是最长的,一般需要将竹荪放在冷水中浸泡30分钟左右,这样浸泡出来的竹荪才会饱满有弹性。
如果是用温水或淡盐水来浸泡竹荪干的话,因为水温较高,盐水的渗透压较大,所以浸泡时间也会相对缩短一些,一般来说只需要浸泡15分钟左右即可。
怎么泡竹荪好吃?
正常情况下,竹荪是带有一股味道的,如果觉得不能接受的话,那么建议在泡竹荪的时候可以用淡盐水来浸泡,可以起到一定的消毒杀菌作用,同时在浸泡之前需要先去除掉竹荪的菌顶,这样在一定程度上能够使竹荪的异味减轻。
其次,需要注意的是,对于一些由硫磺熏制的竹荪来说,浸泡过后产生一股刺激的气味,如果是这种竹荪的话,那么建议最好不要再吃了。
竹荪泡发隔夜有毒吗?
可能会滋生较多的细菌。竹荪本身不含有毒性物质,但是竹荪中含有比较丰富的营养物质,如果将其泡发后隔夜的话,不仅其中所含的营养成分会发生大量的流失,而且在温度较高的情况下还可能会滋生较多的细菌,这样吃下去的话就可能会使人体出现身体不适的反应。
竹荪泡发后能冷冻储存吗?
竹荪泡发之后放在常温下保存的话是很容易滋生细菌而变质的,如果吃不完的话建议可以将其用保鲜袋装好,然后置于冰箱的冷冻室中保存,在冰箱的冷冻环境下,大部分酶和微生物的活性都能受到抑制,竹荪的保存时间也能得到大大的延长。
但是冷冻室中也同样可能会存在一些“耐寒型”的细菌,所以即使是将竹荪放在冷冻室中保存,也不可保存太长的时间,建议尽快吃完会比较好一些。
总结:泡发之后的竹荪会吸收水分膨胀起来,质地也会变软,吃起来跟鲜品一样脆嫩,口感也是非常好的,而且营养也不会有太大的流失,一般情况下泡30分钟即可!
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