蒜薹怎么腌制不变色 蒜薹炒肉的做法是什么

蒜苔是从抽薹大蒜中抽出的花茎，是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔的做法也有很多种，可以腌制食用，也可以炒肉食用。那么，蒜薹怎么腌制不变色？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

花椒、香叶等炒香，再倒入生抽、陈醋、食盐、白糖等一起煮沸。把汤汁和蒜薹放到一个无水无油的玻璃瓶中，再加入适量的白酒，密封保存即可。

蒜薹炒肉的做法是什么

肉切片，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。蒜苔洗净，切小段，锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出。放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘。

炒蒜薹用焯水吗

炒蒜薹需要焯水，可以消灭残留细菌，使蒜薹更好入味。在给蒜薹焯水时要注意方法，首先应该热水下锅，等锅中水烧热后再将蒜薹放进去，接着往里面加入盐或食用油，等蒜薹变色后盛起来，过一遍凉水即可。