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黄花菜怎么做好吃 干黄花菜不焯水有毒吗

2023-09-23 09:48作者:美食佳美食 0人已围观

摘要黄花菜,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、爽口、柔嫩、甘甜,每100克黄花菜(干)中含蛋白质194克,脂肪14克,碳水化合物349克,钙...

黄花菜,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、爽口、柔嫩、甘甜,每100克黄花菜(干)中含蛋白质194克,脂肪14克,碳水化合物349克,钙301毫克,磷216毫克,还含有多种维生素C、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的营养成分,所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。那怎么做好吃呢?快来让我们一起了解看看吧!

炒黄花菜

材料:干黄花菜、茶干、肉丝、青椒。

做法:先把干黄花菜泡发洗净焯水,猪肉洗净切丝,网肉丝上加一些盐,生抽,黄酒和淀粉抓拌。然后下青椒炒,放入黄花菜,茶干,肉丝一起炒,放盐,生抽和两滴老抽,加一点水炒熟后,勾芡即可。

2、白菜拌黄花菜

材料:白菜、黄花菜、沙拉汁、胡萝卜、香菜。

做法:先把黄花菜提前用水侵泡半小时,再把泡好的黄花菜,烧开水后煮2分钟捞出清洗几遍,控干水分,然后将白菜洗干净后去白菜切丝,胡萝卜切细丝焯熟捞出控去水分。

黄花菜,白菜丝,胡萝卜丝在加点香菜段。最后倒入沙拉汁大拌菜口味调搅拌均匀即可。

3、黄花菜瘦肉汤

材料:黄花菜、瘦肉、枸杞、食盐。

做法:先将黄花菜浸泡好,将黄花菜加水烧15分钟,瘦肉洗净切丝,用料酒腌制备用,然后再加入瘦肉煲15分钟,之后加加适量食盐、枸杞煮开即可。

4、黄花菜炒蛋

材料:干黄花菜、鸡蛋、香菜、大葱、食盐。

做法:干黄花菜用水浸泡半小时,在冲洗两遍。洗好的黄花菜在烧开水焯烫2分钟捞出备用,然后鸡蛋打散,葱花备好,炒锅热油,油烧热,先把鸡蛋倒入炒散。

在放入葱花炒出香味,放入处理好的黄花菜,加盐,大火翻炒1分钟,最后放入香菜段,炒匀即可出锅。

5、黄花菜排骨汤

材料:排骨、黄花菜、枸杞、食盐、姜片、胡椒粉、料酒。

做法:排骨洗净砍小段备用,红枣切片和枸杞,黄花菜一起浸泡清洗2遍焯水,排骨冷水下锅煮沸5分钟,捞出洗净浮沫。

再次把排骨放入锅内,放入适量的清水,加入姜片,胡椒粉和料酒,把红枣片枸杞,黄花菜捞出放入锅内大火煮沸后转小火慢熬40分钟即可,调入盐调味即可出锅。

黄花菜可以和香菇一起吃吗?

因为黄花菜和香菇中一般没有什么相克的成分,所以这两者是可以一起食用的。香菇是高蛋白、低脂肪的食材,食用起来味道鲜美,香气沁人,摄入体内可以增强细胞的免疫能力,同时还有帮助降低血脂的功效。

而黄花菜味道甘甜,带有清香,有美容护肤、健脑益智的功效,两者搭配起来食用不仅口感更好,而且还能起到营养互补的作用。

矿物质、蛋白质等营养物质,两者一起食用能够补充人体营养,提高自身免疫力,常见的做法是西兰花炒黄花菜。

干黄花菜不焯水有毒吗?

要知道黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质,如果直接摄入的会在人体中被氧化,生成对人体有害的二秋水仙碱,会严重损害人体的胃肠道和泌尿系统,严重时可能会导致人体食物中毒,所以干黄花菜不焯水可能是有毒的,因此生活中吃黄花菜是建议焯水。

总结:黄花菜的口感很好,食用的方式也很多样,大家可以根据自己的喜好选择自己喜欢的食用方式!

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