鸡蛋葱油饼-剩余饺子皮的华丽变身

生活在江南的我从小就很喜欢吃饺子，小时候是缠着爸爸妈妈给我做，现在是我自己做给宝贝吃，总而言之就是饺子在我家是经常做的。

因为每次都是根据经验估算馅料和饺子皮，所以最后往往不是馅多就是饺子皮多了，馅多了好办蒸个肉饼就行，饺子皮多了我就好头疼，非常不愿为了那么几张饺子皮去弄馅（其实就是懒），到最后不是扔掉就是给安宝当玩具了，两者都让我好心疼，因为我一直奉行“一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰”的观念，没有浪费粮食的习惯，迫不得已都会内疚。

后来自己为了孩子开始爱上厨房之后，我再也不会有这种内疚感了，变着法儿的把多余食材变成美食给家人。下面我就来分享一下剩余饺子皮是怎么华丽变身成鸡蛋葱油饼的，配稀饭一碗，就是美味又营养的一道早餐哦。

食材：

饺子皮10张，葱10g，盐1g，食用油8g，鸡蛋2个。

做法步骤：

1.葱洗净切碎，和盐、食用油拌匀；

2.案板上抹一点油，放上一张饺子皮，用勺子舀一点葱、油混合物抹在饺子皮上摊开；

3.再放一张饺子皮，继续摊上葱、油混合物；

4.重复上一步骤，共摊5张饺子皮，最后一张饺子皮上不用抹葱，用擀面杖擀开；

5.放入不粘锅内小火煎；

6.打入鸡蛋；

7.用筷子打散蛋黄；

8.煎熟后切块食用。