你说你是饺子，我却觉得这是爱

好吃不如饺子。

饺子在中餐里的地位是毋容置疑的，尤其是在重要的日子里，我们都喜欢用饺子来表达我们的心情，祝福，团圆，想念···

以前，只有在逢年过节的时候才能吃上饺子。一点肉，加上很多菜，有的时候连肉都不放，就煎两个鸡蛋，加些蔬菜就是饺子馅。也没有那么多的花样，包好了煮一煮，全家人都会吃的很幸福。

周末包饺子的时候，和婆婆有一搭无一搭的说着话。说起小时候，一到过年的时候，就开始剁好多好多的饺子馅。我们那里吃的最多的就是萝卜馅，青萝卜切成片，煮熟了，晾凉，挤出水分，剁成碎末，和肉拌在一起，每年春节都至少做2大盆的饺子馅，要吃的时候活一些面团，很快就能吃上饺子了。小时候每年春节前，全家人都要忙活好几天，来准备过年吃的食物。我的任务就是剁饺子馅。转眼都20多年了，那流逝的时光啊，去了哪里？

现在，人们的生活越来越好了，对吃也开始越来越讲究，普通的饺子早已不能满足味蕾的需要了。首先馅料开始千变万化了，健康，好吃，花样越来越多，野菜，蔬果开始慢慢的代替了肉成为主流。做法也从单纯的煮饺子，增加了煎饺，蒸饺等等，我们就来慢慢说一说吧。

 

猪肉萝卜馅饺子

冬天萝卜赛人参,所以多吃萝卜吧,我家里基本吃饺子就是萝卜馅的,特别好吃.

喜欢辣的还可以蘸着辣椒油吃.

材料:

面团部分:面粉200克 水110克

馅:青萝卜一根,猪肉馅200克 葱一棵,姜一块,香菜2棵,五香粉适量 盐适量 生抽适量 油适量

 

做法:

现做馅，萝卜切片，汤锅里水烧开放进去煮一会，大约5分钟，煮熟即可，捞出来晾凉。然后挤干水分，剁碎待用

猪肉馅加葱末，姜末，和香菜末，再加入调料，拌匀后，再加入萝卜末，拌匀即可。

面团材料活成面团,揉光滑后,醒发一会,切成大小合适的剂子,擀成饺子皮,包入适量馅,包成饺子.

汤锅加水烧开,放入饺子煮几分钟,至饺子白白 胖胖就可以了.蘸醋就可以吃了。

 

西葫芦陷饺子

家里有个挑食的小朋友，有一次回来后告诉我，中午在幼儿园吃的饺子可好吃了。说是茭瓜陷的。

茭瓜就是这个西葫芦，也叫茄瓜，松瓜什么的

材料：

面粉300克 水180克

猪肉300克 西葫芦2个 韭菜1把 葱姜香菜适量 花生油2勺，芝麻油几滴 生抽2勺 蚝油1勺 五香粉1小勺 盐适量

做法：

1、猪肉切成块，和葱姜香菜一起剁成肉泥。

2、加入所有调料，朝一个方向搅打一会。

3、西葫芦洗净，去老皮，用擦丝器擦成细丝。

7、西葫芦丝用力挤去多余水分，剁成末。

8、韭菜也切末，韭菜和西葫芦放进刚才拌好的肉馅里。

9、搅匀后，陷就做好了。

10、面粉揉成团，搓长条切成小剂子，擀成饺子皮，包入饺子馅。

11、全部做好的大陷饺子。

12、汤锅加水，烧开后，下入饺子，煮一会，饺子变胖，全部浮在水面就熟了。

 

还可以做一些色彩艳丽的饺子，孩子就会很喜欢了。比如下面这两种。

 

翡翠饺子

其实名字有点唬人，就是简单的绿色饺子，加了菠菜汁而已。

 

 

先做陷，根据自己家的口味拌好饺子馅。我们只说皮。

既然是翡翠饺子，就要用绿色的元素，我选了菠菜。为了煮好的饺子不褪色，我是先把菠菜放在加了少许盐和油的水里煮熟，然后放进破壁机加少许水，打成菠菜糊。这样比直接生菠菜榨汁出来的成品漂亮。

活成软硬适中的面团，醒发一会，揪成大小适中的剂子，按扁，擀成边缘薄中间厚的饺子皮，放适量饺子馅，包起来就好了。

成品翠绿翠绿的，漂亮极了。

汤锅加水烧开，下入饺子，开盖煮馅，盖盖煮皮，大约5分钟到饺子变得胖胖的就可以了。

 

胡萝卜猪肉饺子

 

榨了胡萝卜汁，就顺便再做个粉色的饺子，原本想取个浪漫的名字，后来想想也作罢了，本色示人也是极好的。

馅里也加了胡萝卜，以及胡萝卜的好朋友香菇，很好吃呢。

胡萝卜对眼睛很好，现在上班族总是用眼过度，眼睛很容易疲劳，所以要多吃一些胡萝卜呢。

1、胡萝卜切碎，香菇和木耳泡发2小时以上，洗净切碎。

2、香菜和葱姜切成碎末，和肉混合，加生抽、老抽、盐、五香粉、芝麻油等调料，拌匀。

3、再加入切好的胡萝卜末、香菇末和木耳末，拌匀。

胡萝卜切片，煮熟后捞出，加少量水，放入破壁料理机打成糊。

面粉加适量胡萝卜糊活成软硬适中的面团，醒发一会，揪成大小合适的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，加适量馅，包成饺子

汤锅加水烧开，下入饺子，盖盖煮皮，开盖煮馅，煮大约5分钟左右，看到饺子变得胖胖的就熟了。

煮饺子吃多了，煎饺也是不错的选择。

荠菜煎饺

首先来做准备工作，准备好馅和面团，是荠菜猪肉馅。不知道从什么时候开始，人们开始喜欢吃野菜了。

1、肉剁碎，加葱姜末，芝麻油，耗油，生抽、老抽，盐，五香粉，拌匀。

2、荠菜绰水，挤出水分后，剁成碎末，拌入第一步做好的肉馅里，搅拌均匀就好了

3、200克面粉，110克清水，盐一点点，揉成光滑面团，盖上湿纱布醒发20分钟。

1、醒发好的面团搓成长条，切成均匀大小的面剂子。

2、按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，这个需要稍微锻炼一下才会擀的又圆又均匀。不熟练的可以先擀成薄片，用一个圆杯子或者别的模子来完成。

3、全部包成饺子，因为要做煎饺，就包成了月牙形，根据自己的习惯和能力吧。

4、平底锅，放少许油，放入包好的饺子，小火加热，最好用不粘锅，也不要大火，不然底会糊掉的。

5、略煎一会，5克面粉和75克清水混成均匀的面汤，倒入锅内，盖盖焖煎。掌握好面汤的浓度，底部可以有漂亮的冰花哦。

6、注意观察，锅内水 干了之后再略煎一下，底部金黄就可以了，不要过度煎，不然很容易成糊饺。

 

煎饺的好兄弟，生煎包在此。

除了煮的煎的，烤的饺子也是可以的。

烤饺子

也叫韭菜盒子，很多人都爱吃，是一种非常亲民的食物用了烤箱来烤，成品鼓鼓的，比烙的漂亮多了。

面团部分：面粉300克 清水170克 盐1克

馅部分：韭菜一把 木耳2朵 虾皮适量 盐适量 鸡蛋2个 葱一棵 姜一块 粉条碎适量 调料适量

做法：

面团部分全部材料，放进面点机，选择和面程序，活好的面团醒发20分钟。

韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，木耳泡发切碎，葱姜切碎，粉条碎是之前炸过的，会防止馅不那么容易出水，加入盐，五香粉，油等调味，拌匀即可。

面团揪成大小适中的剂子，就像平时饺子那么大小就可以了，擀开，放入适量馅料，包好，捏出褶子来，这褶子不仅是为了好看，而且不容易开口。

烤盘刷油，放入饺子，表面也刷油，烤箱中层150度烤25分钟。成品脆脆的，酥酥的好吃。

香酥可口好吃的烤饺子。

有没有一款饺子打动你呢?