家乡妈妈的味道--香葱千层饼

行得再远也忘不掉家乡的味道，或许是一道菜，或许是一道主食，或许是一道甜点，里边都包含着我们对家乡的热爱和回忆。

作为一个典型的北方人，以面食为主，最喜欢吃的也是面食，馒头，包子，饺子，面条，烙饼，尤其是烙饼，妈妈烙的葱花饼。小时候80年代初期，面粉对一个家庭来说还是很珍贵的，平时烙个饼吃很奢侈了。那会的锅具还是大柴禾锅，嗡嗡的风箱拉着，而这风箱声也成了我们对那个时代厨房的标准式回忆。再也吃不到妈妈烙的葱花饼，只能自己来做了。

食材：面粉500克 葱1根 油和盐适量

步骤：

1、香葱剁碎备用

2、面粉加水和成面团，醒15分钟

3、醒好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成圆形

4、撒上盐，再刷上油

5、上边撒上葱花

6、用刀切成四片，中间部分不要切断，然后如图折叠

7、折好的饼轻轻擀一下，不要太用力，不然就不分层了

8、平底锅放油，放入擀好的饼，烙至两面金黄即可

小贴士：烙饼的面团要和的软些，和好之后要醒一会，折好的饼胚不要太用力擀