水饺虽小 大爱无疆

水饺虽小，大爱无疆。这一感受源于对远在天堂的妈妈的无尽思念。小巧的水饺对我来讲，不仅是有着幸福味道的美食，还饱含着妈妈永不消逝的无尽的爱。

妈妈是北方人，爱吃面食，很也擅长做面食。水饺、包子、馅饼之类的面皮裹着馅料的面食经常出现在我家的餐桌上。我们很像妈妈，都爱吃这类美食。儿时，住平房，每家做什么饭，左邻右舍的邻居都闻得到香味。所以，邻居们都知道我家最爱包饺子。

小时候是计划经济的年代，物质匮乏，粗细粮按比例供应，小麦粉为细粮，占每月粮食定量的40%。肉、蛋类也是凭票供应，每月供应的很少，要有计划的吃。尽管如此，妈妈总是想方设法，用有限的食材，不怕麻烦，不辞辛苦的变着花样，做合乎我们口味的不同馅料的水饺，在饱我们口福的同时，满足我们生长的营养需求。

后来市场繁荣，想吃什么应有尽有，妈妈的厨技得到了更充分的发挥，各款美味水饺让我们常吃常新，常吃不厌。

现在，经常包饺子，多种款的馅料搭配都是当初跟妈妈学的，既营养丰富，又美味可口。猪肉菠菜馅水饺是其中一款。

平时多吃些绿色蔬菜，对身体非常有益。菠菜补血补铁，健脑补脑，润肠防癌，更应该经常食用，最好每天都吃几颗菠菜。

我家虽然做不到每天吃菠菜，但时不时会用菠菜入菜、做汤。这次又用菠菜入馅，菠菜与猪肉搭配作馅包水饺，好吃又休闲。

主料：猪肉300g 菠菜 600g 面粉500g

调料：油 盐 味精 酱油 葱姜

制作步骤：

1、小麦粉和炒面团静置15分钟。

2、菠菜择洗干净，入锅焯水后捞出晾凉沥干水。

3、猪肉馅加油、盐、味精、酱油、姜末顺时针搅拌上劲。

4、菠菜切碎，挤出水与肉放在一起，加葱末、芝麻油、适量盐搅拌均匀作水饺馅。

5、饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。

6、水饺皮中间添加馅料。

7、前后片捏严，包好水饺。

8、煮锅加水烧开，水饺入锅煮。

9、煮熟捞出即可享用。

小贴士

1、搅拌肉馅时加少许盐，可以让肉馅入些底味，水饺馅更香。

2、葱末不宜加的过早，以免搅拌后葱的味道有所改变。

3、煮水饺要宽汤大火。

每每包着妈妈曾经无数次包过的饺子，

就犹如看到妈妈忙碌的身影，

慈祥的笑容，

被妈妈浓浓的爱温暖着。

小小水饺，包含着妈妈无边的爱。

品尝美味水饺的同时，回味着依偎在妈妈身边的幸福。