饺子的诱惑

饺子是北方人们最喜爱的面食之一，基本上的年节都是吃饺子，最隆重的要数春节的饺子了，各地春节的饺子的讲究不同，我们这里除夕吃的是韭菜三鲜饺子，到了十二点的钟声敲响时要吃素饺子，象征一年素素静静的，这素饺子要放上长寿菜，象征着长寿富贵。正月十五、八月十五也要吃饺子象征团团圆圆。好多节气也要吃饺子，比如入伏吃饺子、立冬吃饺子，等等。除此之外我更喜欢用饺子改善一下生活，尽管平日鱼肉不少，但仍抵不过饺子的诱惑，不是有这么一句话叫“舒服不如倒着，好吃不如饺子”吗，就充分体现了饺子的魅力。

无论素馅还是肉馅，都是我家的最爱。每当有当季食材上市总能勾起我包饺子的欲望，甚至野菜我也不忘包顿饺子解解馋。

除夕夜的素饺子

除夕夜的素饺子要放长寿菜，象征着长寿富贵。各种食材多达十几种呢。

这是晾晒好的长寿菜

食材：

馅料：香菜100g 菠菜300g 面筋150g 香干350g 粉丝100g 白菜半棵干黄花菜30g 木耳20g 长寿菜50g 芝麻酱100g 红腐乳3块 腐乳汁1大勺 花生油100g 香油25g 味精1茶匙 盐适量 葱姜

面团：面粉1000g 凉水530g-550g

制作：

1.将黄花菜、木耳、粉条、长寿菜洗净泡软（长寿菜要提前2天泡上才能泡开）。 泡开后将四种食材切碎。

2.将香菜、菠菜、白菜洗净剁碎。

3.将香干洗净，连同面筋切碎，将葱姜切末。

4.将以上所有食材放入盆中。

5.用小碗将芝麻酱和腐乳、腐乳汁放在一起，加入味精和香油和匀，倒入以上盆中再加入花生油和适量的盐将饺子馅和匀就可以了。

6.将面粉和水和成面团饧1小时。

7.开始包饺子。