家乡那一抹金黄色

我是一个土生土长的北京姑娘，从小陪伴我长大的家乡美食实在是太多了，驴打滚，炸酱面，卤煮，炒肝，豆汁，灌肠，焦圈，艾窝窝等等等等，这其中令我印象最深刻的是炸藕合，因为小时候家里的条件有限，油炸食品确实是奢侈的，这就成了我盼望中的美食，吃到它会让我心情好上好几天，呵呵，略显有点馋嘴哈，但这却是事实，现在长大了，炸藕合就成了很普通的食物，但它在我心中的分量却是沉甸甸的

莲藕，从中医角度讲是很适合体弱多病，高血压，食欲不振，营养不良及贫血这个体质比较弱的人群使用的，我喜欢它的健康以及它的口感，清脆，吃一口唇齿留香，是天然食材中我非常喜欢的一种

先来看看炸藕合所需的材料吧

主料：莲藕300克，猪肉馅150克

肉馅腌料：味极鲜5克，耗油5克，十三香1克，花生油8克，玉米淀粉8克，盐2克

面糊：水少量，鸡蛋1个，面粉适量，盐2克

辅料：油适量

熟悉我的朋友都知道，我放调料一般都放的量不多，主要起到提鲜去腥的作用就可以了，食材本身味道的体现才是最重要的

好啦，下面说说这道菜具体的制作方法吧

1，将藕切成4-5毫米的片，中间切一刀不要切断，预备一会儿夹肉馅儿用的(当然也可以直接切断成两片2毫米左右的薄片夹肉馅儿，看个人习惯吧），这样说有点枯燥哈，看看图就一目了然了

2，将全部的藕都切好，泡水备用

3，接下来我们来制作肉馅，将腌料中的所有材料放入肉馅儿中搅拌均匀，腌制半小时以上，如下图

4，接下来就是准备面糊啦，将材料表中面糊的所有材料放入碗中充分混合，搅拌均匀，注意不要有面疙瘩哦，会影响口感的，如图

5，全部准备好了以后就要给耦合夹肉馅了，取适量的肉馅夹入耦合中，一个一个的将所有肉馅夹进去，我所给出的材料应该是正合适将全部肉馅儿用完的，整理美观后摆入盘中备用，如图

6，终于来到了最后一步，炸，锅中放入稍多一点的油，烧热后调小火，避免炸糊，用做好的耦合裹着之前做好的面糊，下锅炸，炸至两面金黄出锅即可食用，如下图

好啦，出锅，是不是很漂亮

炸藕合也是一道荤素搭配的完美组合，金灿灿的漂亮极了，看着就让人有食欲，它可以是下饭菜，可以是下酒菜，也可是休闲零食，真的能给我们的餐桌增色不少，属于家乡的那一抹金黄色，总是这样牵引着我的心。