细火慢炖出的美丽

猪蹄中富含满满的胶原蛋白，一直以来都是我和妈妈的最爱，原来的吃法很单一，一直都是买的酱猪蹄，虽然好吃，但是吃久了也会腻，作为吃货的我怎么能就此放弃这样的美味，于是果断入手砂锅一枚，专门用于炖各种补品，红焖猪蹄自然是上上之选，征服我的不仅是它的味道，更是它的美容滋补功效，在细火慢炖中不但能满足我们的味蕾还能变得更加美丽，这不就是女人永远的追求么，首先我们先来看看用料吧

主料：猪蹄2个

炒料：葱5段，干辣椒3个，姜2片，蒜1瓣，花椒少许，八角1个，桂皮1块，香叶1片，冰糖2块

辅料：老抽1勺，味极鲜2勺，油适量，盐适量，水适量

红焖猪蹄看似高大上，实则并不难，主要分为三个过程，分别是焯，炒和炖，那我就一步一步的来跟大家分享一下

1，焯

猪蹄切块清洗干净，凉水锅放入猪蹄，开锅后捞出备用，这个过程能去除猪蹄中的残余血，使味道更好而不腥，所以不能省略哦，如下图

2，炒

锅中倒入适量油，烧热后放入炒料炒香，接着倒入老抽和味极鲜酱油两种，炒至均匀上色，出香味后倒入开水，开水要稍微多放一些，没过猪蹄，因为后面还有一个细火慢炖的漫长过程，以免糊锅，这步是为炒出调料的香味，但调料我放的不多，起到提味儿的作用即可，最重要的还是猪蹄本真的味道体现，其中老抽用于上色，根据个人喜好选择放的量即可，具体操作步骤如下图所示

3，炖

开锅后就要请出砂锅啦，将这一锅连汤带水一起倒入砂锅内，开锅后转小火，细火慢炖一个半小时到两个小时，当炖到一个小时的时候放盐，中途也要不时看看锅内的水量，不时搅拌一下以防糊锅，如果中途发现水不够了可以适当的加一些开水，如下图

两个小时后，美味出锅啦，美美哒

炖的时间是一定不可以打折扣的，这样的熄火慢炖才能最大限度的保留食材本真的味道和全部的营养成分，这慢慢的一盘幸福，美味的同时让我更加美丽，让妈妈更年轻，真的让人欲罢不能，你也快来试试吧！