中国传统面食——饺子

饺子是中国的古老传统面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区， 每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见人们对饺子的喜爱。

饺子作法和种类也很多，可以煎，煮，蒸等，饺子有烫面和普通的，馅料也很丰富。今天为各位亲们介绍的是两种饺子。

第一种：酸菜猪肉馅饺子。

材料：

面粉650克
水350克

馅材料
猪肉馅300克
酸菜适量
葱花适量
玉米油适量

料酒适量
酱油适量
盐适量
香油适量
姜粉适量
花椒粉适量
猪油(也可以不加，我觉得酸菜放入猪油比较香)适量

步骤
1.面粉分两次放入面包机内进行搅拌，时间设定为10分钟。第一次350克粉水190克，第二次300克粉水160克。

2.搅拌好的面团取出放入盆中盖好盖子，避免面团表面变干。

3.在面包机揉面的时候准备饺子馅，把猪肉馅和调料放在一个大碗里，搅拌均匀备用。

4.酸菜水洗一下，切碎放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。

5.酸菜加点猪油味道更好，我放了两勺猪油。

6.搅拌均匀，酸菜馅就做好了。

7.将面团取出做好饺子剂子，擀开几个饺子皮就可以开始包饺子了。

8.取一个饺子皮，加入酸菜馅。

9.包成饺子形，可以到网站搜一下，有很多不同饺子包法。

10.包好的饺子整齐的放在盖帘上。

11.煮好的酸菜饺子，味道很好吃。

第二种饺子：烫面猪肉白菜蒸饺。

材料：
香雪筋爽饺子粉600克
开水350克

馅料：
白菜800克
猪肉400克
玉米油适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
花椒粉适量
姜粉适量
香油适量
葱花适量

步骤：
1.将香雪筋爽饺子粉倒入盆中。
2.将开水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。
3.开水都倒入后将面粉揉成团后进行醒面。

4.接下来准备馅，首先把白菜切碎，剁白菜陷时在白菜里加少许盐，可以加快白菜脱水。剁碎后静置脱水。
5.将馅料材料除白菜外的其他材料倒入盆中。搅拌均匀。
6.用纱布将切碎的白菜挤出水份，尽量挤干，挤干后倒入搅拌好的肉馅中。
7.搅拌均匀，这样蒸饺的馅就做好了。

8.将面团取出，分成28份。也可以根据自己喜欢的大小分。
9.包入猪肉白菜馅。
10.捏成饺子形状。
11.饺子都捏好后放入刷油的蒸锅中。冷水上锅蒸25分钟左右。

12、烫面做出的蒸饺口感很筋道。

饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。

饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的。主要是在中国大部分地区主要是北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙着过年。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。