荷花酥制作方法 最是迷恋那轻触指尖的温柔

 

每天从早上开始工作到晚上九点，即便每天的休息时间只有那么少少的几个小时，但是还是阻止不了我对烘焙的无限热爱。无论每天回家多么劳累，多么疲惫，一回到家，就好像上满了发条的陀螺开始愉快的转个不停。爱上烘焙三年了，而且越来越爱。做蛋糕是一件快乐而幸福的事情，它可以让你忘记一切烦恼，忘记所有的不如意；它可以让你忘记伤痛，忘记疲惫。每当我双手触摸到面粉 ，那种细细的柔柔的，绵绵的软软的感觉，犹如指尖轻触云端是的感觉，所有的烦恼，疲惫，都在顷刻间消失得无影无踪。心里装着的却是满满当当的爱，随着面粉的组合，发酵，膨胀，随着满屋四溢的麦香味，爱在发酵，爱在升腾，爱在流动，爱在传播，爱即刻充溢了你我心间。。。。。

 

 

 

【荷花酥】

 

 

手中的面团给我们带来了无尽的快乐，我们也给了它们无限的灵气，给了它们生命。从我们的双手中它们可以变成一朵朵娇艳的花，可以变成一个个憨态可掬的小动物，可以是空中飞翔的小鸟，也可以是水里遨游的鱼儿；从我们的手中它们可以仅仅只是一块朴实无华的馒头，也可以华丽变身成拥有千层薄沙的酥皮。我们不断地“叠被子”裹卷卷，乐此不疲，欢乐开怀。

 

 

 

 

用料：

 

油皮材料：

 

糖 30克

猪油 53克

中筋面粉 150克

水 60克

红曲粉 适量

 

内馅材料：

 

蛋液 30克

黄油 30克

蔓越莓干25克

白糖 35克

椰蓉 60克

奶粉 18克

 

油酥材料：

 

低粉 120克

猪油 60克

 

制作方法：

 

1.材料准备。

2.将蔓越莓干切细备用。

3.黄油隔水融化。

4.将（内馅）中所有材料放入容器中混合均匀捏成团，放冰箱冷藏一小时以上。

5.准备油皮材料。将红曲粉以外的材料揉成团，揉到光滑能延展即可。

6.分为两份，一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

 

 

 

7.油酥材料准备。 将（油酥）中的所有材料混合。搅拌捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟。

8.取出冷藏好的内陷，平均分成12份，搓圆备用。

9.松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。

10.油酥分成24等份。搓圆备用。

 

 

 

 

11.将油皮用手掌压扁，包入油酥。 依次包好，盖保鲜膜松弛10分钟。

12.松弛好后，取一小块面团，用手掌心压扁，再擀成牛舌状。从上往下卷起备用。

13.依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分。

14.松弛好后，同样用手掌心压扁，再擀成长长的面片。

 

15.从上往下卷起。 依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。

16.松弛后取一个小面团将两端折起。 用掌心把面团压扁。擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些。

17.本色面片和红曲粉面片相叠。

 

18.放上搓好的内陷。 收口，滚圆。

19.依次好后放入烤盘。

20.用锋利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。

 

 

 

荷塘里，真假难辨荷花酥