酸沙豆腐制作方法

妈妈有句经常说的话：“什么大也大不过吃”。我理解这与“民以食为天”有着异曲同工之意，只不过妈妈说的比较直白，更加容易理解。因此，不仅吃，还要吃好，在何时都是最重要的事情。吃，简单，如何吃好呢，如何让家常美味秒杀米饭就要走些心思，下些功夫。

01 酸沙豆腐

酸沙豆腐是天津酸沙菜系列中的一款。所谓酸沙菜品，是菜品的口味酸甜中带些微辣。烹饪酸沙菜，醋与白砂糖是必须的。看到这里，有朋友可能以为：酸沙，就是酸甜的别样叫法，其实不然，菜品只是酸甜味道不能称其为酸沙，要酸甜中有着微辣才可以称为酸沙，所以，烹饪中要加少许的辣椒。这也体现了天津菜系以咸鲜清淡为主，酸甜为辅，微辣小麻，复合烹调，风格独特的地方菜特色。

酸沙菜的代表作主要有酸沙紫蟹、酸沙银鱼等。酸沙豆腐是其中之一。

这道酸沙豆腐虽然不是河海两鲜，听着没有酸沙紫蟹等用河海两鲜作食材的酸沙菜品高大上，但却很不错的一款酸沙菜品，也很适合我家食客。这是因为;其一，经过炎热的夏季，又来了秋燥，人容易食欲减退，酸甜微辣的口味可以刺激味蕾，增强食欲。开胃的菜品带来好胃口、好心情，心情好，胃口好，身体就好。其二，豆腐是黄豆制品中的上品，营养功效数不胜数。其三，我家食客的喜欢酸甜微辣的味道。一家人喜欢酸甜味道，对辣的承受力却很弱，因此，酸沙菜品的酸甜微辣很适合我家食客的的口味。可口就喜欢，就是最好的美味。

主料：豆腐250g

辅料：油 盐 白砂糖 酱油 香甜醋 红尖椒 淀粉

制作方法：

1、豆腐洗干净，切成块

2、豆腐入锅焯水后捞出沥干水。

3、碗中加盐、白砂糖，再加香甜醋、酱油、淀粉调成酸沙汁备用

4、豆腐均匀裹上干淀粉

5、油锅烧热，豆腐入锅炸至金黄捞出沥干油，放到盘子里

6、另起油锅，辣椒入锅炸香。干辣椒提前洗干净用冷水浸泡。浸后泡的辣椒入锅时不容易炸糊

7、倒入酸沙汁炒至黏稠

8、将酸沙汁淋在豆腐上即可享用

小贴士

1、调制酸沙汁最好用白砂糖，醋，不要用口感很酸的老醋，宜用口感柔和的香甜醋。

2、醋与糖的比例为1:1即可。

3、此菜颜色不宜太深，少加酱油，也可以不加。