米饭杀手 专属下饭菜

以前念书的时候，一日三餐，点心，下午茶，甚至宵夜都是“食堂”伺候的。

可这个叫“食堂”的家伙，惯会偷奸耍滑，偷工减料，偷龙转凤。

 

早餐的豆浆，要不甜得腻人，要不淡得没味。午餐、晚餐的素菜，不放油，就会白水煮。终于明白我为嘛不爱吃蔬菜了。午餐、晚餐的荤菜，永远是配菜多。这也罢了，在调味上下点功夫，我们还是能接受的。结果它懒得不要不要的，除了盐和味精，还是盐和味精。至于汤，那不叫汤，那就清水里撒点盐，撒点找不着影的紫菜，葱花烧开。点心，下午茶，宵夜。。。永远的馒头，人都快吃成馒头了。

 

当然，这么多年以来，“食堂”没功劳也是有苦劳的。凌晨4-5点开工，深夜10-11点打烊，不迟到不早退不旷工，长年累月，兢兢业业，坚持不懈，生生地把一朵朵正在茁壮成长的祖国的花朵，变成了一捆捆正在日渐干枯的灶房里的干草。

 

“有压迫就有反抗”，我们打不过“食堂”，就只好见着“食堂”绕道走。于是乎，宿舍里，老干妈，饭扫光，饭遭殃，乌江榨菜，咸菜，牛肉酱等等下饭菜如雨后春笋般破土而出，大有和“食堂”分庭抗礼的趋势。后来毕业了，“食堂”这家伙终于不再纠缠我们了。不知道后来的学弟学妹有没有把它调教好，还是“食堂”继续倚老卖老。

 

 

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由此可见，下饭菜在我的学生时代占有绝对重要的位置。哪怕毕业后，哪怕自己下厨后，我对它也是此志不渝，念念不忘。不过钟先生只许我念，不许我见，因为各种卫生问题，营养问题，坚决反对我把各种“饭扫光”“饭遭殃”带回家。那没法子了，钟先生自己下厨做下饭菜呗。我偶尔勤快下，也捣鼓捣鼓下饭菜呗。

 

 

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下面几道我家餐桌上的下饭菜，分享给大家。

任意一道下饭菜，配上白米饭，那绝对是饭遭殃啊。

【米饭抹泪：“我~我~我招谁惹谁了~~”】

 

 

【爆炒猪肝】

对于下饭菜，不同的人有不同的定义~~

有人说：“下饭菜得有肉”~

有人说：“下饭菜就是腌萝卜，豆腐乳”~~

我觉得这些都很下饭，但如果又香又辣，我会更垂涎~~

好比炒菜吧，只要配了二荆条，小米辣、干辣椒，花椒之类的食材~~

再大火爆炒，那真是又香又辣，超级下饭的~~

 

 

 

 

爆炒猪肝

 

原料：猪肝1副，二荆条3个，小米辣5个

辅料：植物油1大勺，高度白酒10毫升，盐2小勺，干辣椒8个，花椒20粒，郫县豆瓣酱20毫升，生抽5毫升，胡椒粉1小勺

做法：

1、备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；

2、猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；

3、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；

4、将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；

5、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；

6、放入郫县豆瓣酱炒香；

7、放入干辣椒，花椒继续炒香；

8、放入猪肝翻炒；

9、调入适量生抽，翻炒均匀；

10、放入二荆条，小米辣炒熟；

11、调入适量盐，翻炒均匀，关火；

12、装盘，上桌。

碎碎念：

1、猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净；

2、炒猪肝时，需急火快炒；

3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放；

作品链接：醉梦生活网（v7x9.com）

 

 

 

【豆腐牛肉泡菜锅】

豆腐、牛肉、韩式泡菜~~这样的组合，会不会让你食欲大增呢~~~

反正这样酸酸爽爽的感觉，我是爱死了~~~

以至于深夜，我和钟先生还泡在厨房~~~准备这道【豆腐牛肉泡菜锅】~~

牛肉切片，调味腌制~~

豆腐切麻将块，下锅煎黄~~~

韩式泡菜炒香，加水，调料煮出香味~~

放豆腐，放牛肉，撒葱花~~~

 

琐碎，却幸福~~

拍照的时候，用碗装了【豆腐牛肉泡菜锅】~~~

但我还是固执地给它起了【豆腐牛肉泡菜锅】这个名字~~

可见我是多想要抱着一锅【豆腐牛肉泡菜汤】大吃特吃了吧~~

 

 

 

豆腐牛肉泡菜锅

原料：老豆腐400g，牛肉200g，韩式酸白菜150g

辅料：植物油1大勺，鸡粉1小勺，郫县豆瓣酱15毫升，料酒4毫升，淀粉20毫升，小葱3颗，老姜2片，大蒜4瓣，花椒10粒，胡椒粉0.5小勺 ，盐0.5小勺

做法：

1、备好食材：豆腐、韩式酸白菜、牛肉、小葱、老姜、大蒜；

2、豆腐洗净后切成麻将形状；牛肉洗净，切成牛肉片，用适量料酒、郫县豆瓣酱、淀粉抓匀，腌制片刻；老姜、大蒜、小葱分别切末；

3、锅里倒入植物油烧热；

4、将豆腐放入锅里，用中小火将豆腐两面煎黄，捞出备用；

5、锅里留底油，倒入韩式酸白菜炒香；

6、调入适量清水，再调入姜末，蒜末；以及适量花椒，胡椒粉，盐；

7、汤汁烧开后，再继续煮3-5分钟，放入豆腐；

8、豆腐煮熟并煮至入味后，放入牛肉片；

9、牛肉片煮熟，调入适量鸡粉；

10、翻炒均匀，撒葱花；

11、出锅，上桌。