健康火锅--虫草花养生火锅

喜欢用虫草花炖出来的汤，不仅健康有营养，而且颜色特别漂亮，以前都是炖汤了，今天用虫草花来做一道火锅，健康又养生。

因为今天是做火锅的，所以用了猪筒骨，平时炖汤如果主要是喝汤的，就不用猪筒骨了，因为筒骨比较油。

今天的汤底除了自己用猪骨和虫草花炖的汤，还加入了购买的高汤底料，这样就不用再加盐等其它的调味了，简便且口感更加鲜美。

这个菜菜叫什么来着，上面的标签也扔掉了，买的时候就觉得它特别漂亮，家人说其实不就是MINI版的白菜吗，看来MINI版的东东就是美啊。

调配自己喜欢的味碟，很美味呢。

原料：虫草花20克 猪筒骨800克

配料：红枣3枚 大葱50克花椒10克姜片20克 枸杞20颗浓醇高汤4支

配菜：午餐肉 豆腐 鸭血 蘑菇 西兰花 水饺 羊肉片 藕片等

蘸料：根据自己的喜好调配，我们今天做了两种调味，一种是普通调味的，一种是芝麻酱的，普通调味里一般是加入芝麻油、蒜泥、鸡精和香菜，芝麻酱调味里一般是加芝麻酱、芝麻油、鸡精、盐、小葱和香菜。

1、虫草花用清水泡两分钟，清洗干净，再换干净的清水泡一会，大概10分钟左右就可以了。

2、猪筒骨洗净焯水。

3、焯过水的骨头洗干净上面的血沫。

4、把骨头放入锅中，加入红枣、大葱、花椒和姜片。

5、然后把虫草花和泡虫草花的汤一起倒入锅内，开始炖，水开后炖2个小时。

6、准备一点枸杞。

7、洗干净后加入锅里，再炖30分钟，最后加入高汤底料。

吃的时候可以先吃骨头，再煮自己喜欢的菜菜，随自己喜好吧。

专家给出的虫草花鉴别方法：

真假对比

劣质草：颜色金黄鲜亮，没有杂色，泡水发黑，浑浊，不清澈，煲汤口感味道稍差

优质草：颜色自然橘黄，有杂色，菌味浓烈，泡水清澈，口感有韧劲，味道鲜美

正宗的虫草花泡水后汤色呈现漂亮的亮黄色，这是附着在虫草花表面的菌粉溶解在水里的正常现象，泡一会洗一下就可以入锅了不建议泡水时间过长，超过3个小时菌粉会在水里氧化，虫草花表面会略为发黑，影响口感。