蛋挞怎么做 蛋挞皮怎么做

蛋挞，这是很多人都非常喜欢吃的，比较小，一次要吃好几个，来看看蛋挞怎么做？蛋挞皮要怎么做呢？

 蛋挞，这是非常好吃的，不仅可以在外面买，还可以自己在家里做，来看看蛋挞怎么做？蛋挞皮要怎么做呢：

原料配比： 淡奶油：50克，牛奶：40克，细砂糖：20克，蛋黄：1个，低筋面粉：5克，炼乳：5克，成品蛋挞皮：5个

1、蛋挞皮，不太建议自己做蛋挞皮，因为蛋挞皮的起酥性比较难掌握，网上直接有现成的蛋挞皮，直接购买就可以。

蛋挞皮最好的是牛油蛋挞皮，起酥性好，味道更接近KFC葡式蛋挞的味道，新手建议买数量少的先练下手，等熟练后再买数量多的。

2、淡奶油

淡奶油是烘焙原料里非常重要并且会经常用到的原料，由于做蛋挞用到的不多，所以这种小包装的淡奶油十分合适。因为淡奶油一旦开封保质期只有两三天需要尽快用完，请注意一定要买动物性奶油，植物奶油含反式脂肪酸，对人体有害。

3、细砂糖

舒可曼品牌是比较专业的烘焙品牌。她家的糖霜糖粉砂糖都是烘焙专用，相较于家用砂糖，烘焙砂糖更细一些，在烘焙的过程中更好溶解。

4、蛋糕粉

蛋糕粉也是平时咱们说的低筋粉，面粉也是烘焙专用哦~做面包就要用面包粉，做蛋糕就用蛋糕粉，做蛋挞也是使用蛋糕粉，咱们家里一般用的面是中式面点粉，筋度太高或者太低都会影响产品的口感。

5、炼乳

炼乳的主要作用是让蛋挞更细腻更美味，加入炼乳的蛋挞液更接近葡式蛋挞的味道，当然，这个原料不是必放，对成品要求高的烘焙达人必备！

6、鸡蛋和牛奶，这个直接用家里的即可！

好了，先拿出6个蛋挞皮进行化冻，微软才能入烤箱。

将淡奶油和牛奶混合倒入小锅中，加入炼乳和细砂糖，小火加热到砂糖融化即关火。

等锅完全冷却不烫手，加入分离好的蛋黄一个。

加入过筛的低筋面粉，一定要过筛，不然搅拌后会有很多搅拌不开的小颗粒，这就是蛋挞液细滑的关键。

最后把蛋挞液过筛，得到非常细腻的蛋挞液。

蛋挞皮也化冻好了，用勺子把蛋挞液倒入挞皮中，七八分满就可以了，不要放太多，否则高温烤，液体会膨胀出来。

烤箱预热220度，烤18分钟左右（根据自己家烤箱型号酌情调整）。到了15分钟的时候，您就要一直观察了，出现焦糖色即可。

关于蛋挞的做法就介绍到这里了，蛋挞皮要是自己做是非常麻烦的，还是自己去购买，买成品。