辣白菜的腌制方法 糯米糊的作用是什么

辣白菜，看韩剧的都知道，辣白菜在韩国那是非常的出名，几乎家家都有，来看看辣白菜的腌制方法是怎样的。

 辣白菜，看韩剧的小伙伴们，那是非常熟悉的，在韩国几乎每家都是有辣白菜的，来看看辣白菜的腌制方法：

主料：白菜

辅料：姜、红萝卜切丝（半根即可），韭菜切段（一小把就可以）、盐、蒜、白糖、味精、苹果（1个）、梨（1个）、辣椒面（粉）、糯米粉

步骤：

1、大白菜对半切开，然后用水冲干净

2、然后把水稍微滴干一点，打开每一片的叶子洒盐，一小把的样子，休闲可以多些，叶子上稍微摸一些就好，这个步骤主要是把白菜里的水分逼出来。

3、盐洒好后，可以往上面压个重一些的东西，这样会更快，等两个小时以上

4、准备好辅料

5、经过盐的作用，白菜出了很多水了，大家不知道是否已经OK

6、可以试试白菜的茎部，折不断的程度就OK了

7、把白菜拿出，挤干水

8、白菜的时间，我们开始把蒜头剁成蓉

9、姜切丝，、红萝卜切丝，韭菜切段（一小把就可以）

10、苹果和梨切丝

11、放在一起备用，因为一会还要拌，所以最好用个大些的盆。

12、准备一碗水和2-3勺糯米粉准备做糊，建议用冷水

13、用小锅先烧开水，然后把糯米粉水慢慢倒入锅中，另一支手不停搅拌

14、糊就完成了，稍微放凉一会用

15、一切准备就绪喇，现在把所有配菜加盐，糖少许，味精一起搅拌均匀，搅拌的时候自己试一下咸淡，白菜是已经有咸味的，所以配菜里差不多就可以。

16、放下糊

17、搅拌均匀

18、最后拿来白菜，像第一步摸盐那样，每一片摸上调好的配菜

19、找个干净的容器装好，因为辣白菜要放妆箱保存，韭菜，蒜头味都很重，所以最好是用有盖，密封好的盒子。没有的，也可以用些食品密封袋。

成品完成喽……做好就可以马上吃，吃不了的放进冰箱保鲜层就OK喇！每次要吃多少就撕多少下来，喜欢酸的，等多2-3天就会变就酸了。我个人更喜欢变酸之前的味道，同样爽口，够味

注意事项：

1、糯米糊的作用，一个起到发酵的作用，二是起到粘绸的作用

2、辣白菜是可以生吃的，不喜欢吃生吃的，可以锅内加点油炒熟了吃，也可以炒五花肉或者做泡菜汤

3、不喜欢韭菜的，可以不加的

4、辣白菜刚做出来，是不酸的，喜欢吃酸的，做好放冰箱等个2-3天就可以了，不需要另外加醋什么的

辣白菜的腌制方法就介绍到这里了，一定要加入糯米糊，这样才能让辣白菜比较粘稠。