木桶饭的做法 东方美食智慧

木桶饭起源于汉高帝刘邦时代，距今已有两千多年历史，因其饭质软、营养高、易消化、健脾胃，食之无油腻而爽口，无荦腥而味美而广受欢迎。

       木桶饭起源于汉高帝刘邦时代，距今已有两千多年历史，因其饭质软、营养高、易消化、健脾胃，食之无油腻而爽口，无荦腥而味美而广受欢迎。一起和女性网来看看木桶饭的做法吧。

主料：

       蒸好的糯米饭（1000克）、老鸭（1只）、香菇（5朵）、玉兰笋（80克）、香(10克)、小油菜（2棵）、粽叶（5片）

调料：

      精盐（10克）、味精（3克）、白糖（5克）、酱油(8克)、李锦记蚝油（6克）、生粉（5克）、香料包（茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克）、清汤（200克）

做法：

1、锅内添水2000克，放入香料包和杀好洗净的老鸭，大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂。

2、把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块待用。

3、香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁，与蒸熟的的糯米饭一起拌均匀。

4、把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小，垫入桶中，放入拌好的米饭，再放上鸭肉、鸭皮。

5、将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透，取出木桶，放入焯过水的小油菜两棵。卤鸭的卤水与清汤按1：4的比例调好下入锅中，放盐、味精、白糖、酱油、李锦记蚝油调匀小火烧开，勾上米汤芡，上桌后将汁淋入木桶中，用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。