凉皮没劲道开裂是怎么回事 做法是怎样的

凉皮，这个可是超级好吃的，那味道要是做好了，真的是好吃到不要不要的，这个凉皮没劲道开裂是怎么回事？凉皮的做法是怎样的？

 要说起这个凉皮，这是很多人都是超级喜欢的，这凉皮的味道真的是超级的美味的，来看看凉皮没劲道开裂是怎么回事？凉皮的做法是怎样的：

凉皮没劲道开裂是怎么回事：

浆太稀的话，凉皮质量也不好。这个应该谁都知道，但是不知道比例，我来告诉你：一般一斤面粉做2.5斤凉皮的浆正好,您可以提前把面粉称好，最后在称称面浆够不够面粉相应的斤数 1:2.5。

一搅就碎和凉皮开裂： 一般也是火候的原因，如果你火候小，蒸制时间短了不熟，但是时间长了就蒸过了。所以建议大家，把火候开大，一般5-8两的凉皮盖上锅盖蒸制1分钟左右即可。大火候高温状态下做出的凉皮质量最好。保质时间也长。

凉皮粘盘货揭不下来有四个原因自己找找：

一、盘子上没刷油

二、油的质量太差水分太多起不到润滑作用。

三、面浆太稀，导致把面浆导入盘子里面后刷的油会漂起来，因为油比水轻，相当于没刷油。

四、还是蒸过了，如果蒸时间长了，凉皮不仅开裂，而且还会粘在盘子上。

总体来说，最重要的还是火候，也就是说的温度，温度高的话，盖上锅盖蒸制1分钟即可，蒸出的凉皮鼓着泡，这种凉皮做出来是最筋道的，温度低不鼓泡，蒸时间长了又不好。