荷塘小炒的做法 虾仁要焯水

荷塘小炒，一看这个菜就像是素菜，结果是荤菜，还有虾仁，来看看荷塘小炒的做法是怎样的。

 荷塘小炒，一看这个名字还以为是素菜，结果是荤菜，还有虾仁混合在里面，来看看荷塘小炒的做法是怎样的？

荷塘小炒的做法：

1、莲藕切片，荷兰豆切菱形段，水发木耳去根，撕成小块，百合瓣用温水泡发；

2、虾仁去线，放入沸水中焯过，沥水备用；

3、水中加入盐、鸡精、油，放入莲藕片、荷兰豆、木耳、百合烫一下，捞出沥水；

4、起锅烧油，烧热至六成熟，下入葱花、蒜片、姜片呛出香味；

5、将所有材料倒入锅中翻炒，加入盐、鸡精、白糖调好口味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

小技巧：

1、虾仁一定要焯水，才能保持弹嫩口感和外形，不然会炒烂。

2、焯水的时候加盐和油是为了保持材料的色泽和脆爽，您也可以选择其他材料不焯水来制作。

关于荷塘小炒的做法就介绍到这里了，赶快来试试。