坛子炖肉的做法 童年的味道

坛子肉原为四川传统名菜，富有乡土风味。以坛代锅，将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，以小火煨熟而成。

       坛子肉原为四川传统名菜，富有乡土风味。以坛代锅，将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，以小火煨熟而成。只是现如今人们的生活质量提高了，生活节奏很快，很少还有人愿意用这样的方法做菜。丽人时尚网认为如果有时间可以用家中煲汤的坛子来做一做这道菜，回味童年的味道。

原料：五花肉一块 葱一根 姜适量 花椒适量 八角适量 香叶两片 冰糖适量 生抽适量 盐适量 鸡精少许

做法：

1.将五花肉切块，放入锅中焯水。

2.将焯好的肉放入锅中，不停翻炒，这样是为了炒去肉中多余的水分，炒到表皮收干时将肉捞出，炒出的水分倒掉。

3.起油锅，放入花椒八角香叶炸香。

4.放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。

5.将五花肉倒入，翻炒均匀。

6.放入切好的葱姜继续翻炒，直到将肥肉炒出油。这步一定要有耐心，因为将肥肉炒出油后再炖，炖熟后肥肉不会那么油腻。

7.加入适量的盐和生抽，倒入开水，水要没过肉块，中途需要撇去浮沫。一直炖到肉软烂，然后大火收汤，加上少许鸡精调味