炒菜什么时候放蒜合适 什么时候放花椒

炒菜的时候有很多顺序，有的菜不需要，但是有的菜确实需要这样的顺序来保证菜的品质，那么炒菜什么时候放蒜合适？炒菜什么时候放花椒好？

一般的蒜和花椒都是用来调味的，但是花椒确实不要和菜一起炒比较好，那么炒菜什么时候放蒜合适?炒菜什么时候放花椒好?

炒菜什么时候放蒜合适：

这个没有严格的定义。

1、锅里油热就先放蒜，叫炝锅，适合爆炒一些菜肉混合的菜肴，这样做出来的味道比较重。

2、随食材一起倒进锅里，比较适合清淡的素菜。

3、炒的时候不放，添点水闷的时候放，这样味道不会很重，但是菜也能够入味，适合一些菌类或者大块的食材。

4、炒纯的肉片建议出锅前或者出锅后再撒点蒜末，这样肉片跟大蒜的结合味道更好，生食大蒜也更健康。

5、蒜叶的话就像葱花一样，出锅之前放，翻炒几下就可以出锅了。

 

炒菜什么时候放花椒好：

先把花椒放在油里炸成黑褐色然后捞起不要，再炒菜就有花椒的香味了，放的多就麻，花椒一般都是炝锅用，不要混在菜里烧，一是吃起来麻烦，挑不干净咬到一个舌头挺麻的，二是瞧着菜不干净，只要炝了锅花椒的味道一点不逊色.

好了，关于炒菜的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道花椒不要和菜一起炒哦。