酿米酒要不要密封 酒曲放多了怎么办

米酒的做法其实相对比较简单，因此不少人都是可以自己在家里面做米酒，那么酿米酒要不要密封？ 酿米酒酒曲放多了怎么办？

米酒是一种可以日常饮用的饮品，也会是非常适合燥热的夏日的饮品，那么酿米酒要不要密封? 酿米酒酒曲放多了怎么办?

酿米酒要不要密封 ：

需要密封。

制作米酒主要靠的是酵母菌的发酵作用，酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，在有氧的情况下，酵母菌把米中的糖类物质分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖类物质分解成酒精和二氧化碳，因此要密封好。

酿米酒酒曲放多了怎么办：

甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2-3倍没关系，超5-10倍就会有增加苦味。

如果自己觉得加太多，米酒发酵还旺盛的话，也可以加水和米饭稀释一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下一点点酒曲最后用)，然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

好了，关于米酒的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道酒曲多放了一些是没有关系的哦。