煎牛排用大火还是小火 家常做法有哪些

煎牛排是一个技术活，也是一个需要考验人的掌握火候的事情了，那么那么煎牛排用大火还是小火 ？煎牛排家常做法有哪些？

牛排是一种西餐的美食，也是很多人到西餐厅必吃的食物，但是牛排自己在家也是可以煎的哦，那么煎牛排用大火还是小火 ?煎牛排家常做法有哪些?

 

煎牛排用大火还是小火 ：

牛排一定要用热锅煎噢，要是那种热到冒烟的锅，不然你就等着吃一块铁吧。如果是小火，那么外面和里面的肉是一起熟的，就吃不到牛排的层次感了。

 

煎牛排家常做法有哪些：

1.首先，你要买到比较好一点的牛排，祖宜用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司 也就是224克。稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了。PS视频里还说牛排要至少提前30分钟拿出来解冻，反正就是要答到室温

2.煎牛排的锅子一定要很热!锅子用中大火or大火预热5分钟，同时在牛排上撒盐，盐要撒多少是没有办法定量的，凭自己的口味来吧。然后把黑胡椒撒上去。祖宜是用的粗盐，如果你用细盐，可以少放一点。PS:好多人反映说太咸了，那是因为视频里的是粗盐，用细盐要少一点，牛排薄的话更加要少一点!!!

3.再淋上橄榄油，这样锅里就不用加油了。然后翻面，再来一遍刚刚的动作。

4.等盐都加好了，油也加好了，就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音。

5.煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话，会粘锅，而且颜色会白白的，不好看。差不多每一分钟翻一次面。PS视频里祖宜都有教怎么判断牛排是几分熟的，所以还是推荐看视频吧~

6.等你煎了5，6分钟以后，就可以成盘。煎好牛排以后，不要马上去切，稍微静置2到3分钟，让牛排里的汁水吸回细胞里。

7.最后，牛排切出来会是粉红粉红的，但不会有血汁，是理想的7分熟。

好了关于煎牛排的家常做法，小编就先介绍到这里了，小伙伴们你们都来哦接清楚了吧，有兴趣的小伙伴可以自己尝试一下哦。