炒菜醋放多了怎么办 什么时候放酱油

炒菜是大部分人每天都在做的事情，但是有的人不是很擅长，那么就需要了解一下，炒菜醋放多了怎么办？炒菜什么时候放酱油？

我们知道一般烹饪的时候，炒菜都是有一些顺序的，这样料理才会更加美味，那么炒菜醋放多了怎么办?炒菜什么时候放酱油?

炒菜醋放多了怎么办：

1、烧菜时，醋放多了，可以用辛辣的东西来掩盖和克制菜的酸味。

2、烧菜时，醋放多了，菜往往带有酸味，可在炒菜时加点糖，能减轻菜的酸味。

3、做汤时酸味放多了发酸，可加一点点做馒头的食用碱，产生酸碱反应生成水。但是不要加多了。

 

炒菜什么时候放酱油：

在快出锅时放酱油，起到调色又能保持营养价值。

酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。

酱油能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜;老抽较淡，用于提色。

好了，关于炒菜的介绍就到这里了，小伙伴们你们都知道醋多了，可以放辣的或者糖也是可以的哦。