煮饺子需要盖锅吗 盖锅盖是煮馅还是煮皮

饺子大家都吃过的，但是煮饺子大家都自己煮过吗？煮饺子也是一门技术活，也是又门道在里面的，那么煮饺子需要盖锅吗？盖锅盖是煮馅还是煮皮？

饺子是我们平常经常能够吃到的食物了，尤其是自己在家中都可以煮食用，但是煮饺子也是一门技术，新手可能第一次还不好掌握，那煮饺子需要盖锅吗?盖锅盖是煮馅还是煮皮?

煮饺子需要盖锅吗 ：

全程不能一直盖着锅盖儿，也不能一直敞开锅盖儿。

开盖儿煮馅所以开有开的作用，盖有盖的作用。

盖锅盖是煮馅还是煮皮：

常言说：“开锅煮馅，盖锅煮皮。”

开着锅时，饺子表面与外界空气直接接触、散热快、温度低于锅内温度，而饺子馅由于包在皮内，热量不易出出，还能保持较高的温度。

煮饺子的方法

1.锅里水要多，多到够你的饺子们在里面撒花的游泳，不能挤，挤必破啊!然后为了饺子皮更有韧性和互相不粘连，你可以在水里稍微加一点点油和一丢丢的盐。不加也不伤大雅啦。

2.坐等你的水哗啦啦的开了，然后就把饺子从急冻拿出来(千万不要提前取出解冻啊，否则皮就化了，然后就粘了，再然后就破了，一手用铲子或者漏勺慢慢将锅里的水转圈搅一搅，让水旋转起来，同时另一只手慢慢的，三五个三五个的把饺子放入到旋转的开水中，放饺子下锅的全程，请保持水的旋转，这样有效避免饺子沉底，不会粘在锅底上，就不会破皮啦。

3.饺子全部放进去游泳了，继续用勺子背面沿着锅边慢慢推动水旋转，不是乱搅合，是温柔的顺时针或者逆时针推动，观察你所有的饺子们都保持独立自主，没有两两相依的情况，那就可以盖上锅盖儿了。因为饺子温度低，所以马上盖盖儿，让水快速煮开。

4.水又一次煮开了，就可以打开锅盖，转小火，从此之后都是小火就好了，小到什么程度呢，就是既要保持水开的状态，又要保证饺子们斯文的游泳，别翻腾的太厉害，翻腾厉害了皮也要破。

5.水开一会之后，加入半碗凉水，盖盖儿，继续小火等水再次开，然后开盖儿，勺子慢慢推一推，转一转。

6.重复第5步。

7.重复第6步。

8.饺子全部浮起来，且饺子皮有点透明透明的，有点凹凸不平的，那就是熟啦，你要是不放心，就继续重复一次第5步。

好了，关于饺子的介绍就先到这里了，小伙伴们你们都了解了吧，下次煮饺子的时候可以试一下哦。