绿豆汤要煮多久合适 煮成红色能喝吗

绿豆汤是夏季里面最好的清热解暑的饮品，也是非常方便的可以自己在家里面制作的饮品，那么绿豆汤要煮多久合适？绿豆汤煮成红色能喝吗？

夏季到了，就是又到了喝绿豆汤的时候了，也是不少人需要自己熬制绿豆汤的时候，那么绿豆汤要煮多久合适?绿豆汤煮成红色能喝吗?

绿豆汤要煮多久合适：

若实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间，最好是冬天煮开后7~8 分钟，夏天5~6分钟即可，过了该时间起不到多大的养肝作用。

将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分意要煮干事(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿色即可。

绿豆汤煮成红色能喝吗：

绿豆的外皮含有很多抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。类黄酮和单宁都是多酚类物质，它们有一个特点，就是会与金属离子形成络合物，这些络合物会发生明显的变色。所以含有类黄酮物质的食物在含有金属离子的自来水中加工(煮)时，就会发生变色。煮的时间越长，与氧气接触越多，颜色就会越深。

如果在其中加入一些有机酸，则可以控制变色的程度，甚至恢复原来的颜色。直接用自来水煮的，开盖接触氧气后迅速变红，而且放置时间越长，颜色越深，等放了几个小时以后，绿豆汤已经红如浓茶、甚至艳若红酒了。

水中加白醋，煮出的绿豆汤颜色很淡，淡得只有一点点黄绿色。用纯净水煮，虽然仍是很清淡，但确实是是三种水中颜色最绿的。后两种水煮的汤放置较长时间后，也会有一点发黄，但很慢，而且变化不是很大。

武汉市食品药品安全科普宣传专家钟凯称，绿豆含有酚类物质，在 煮制时如果接触空气中的氧气，会发生氧化反应，颜色就会变成红色、褐色等。

不管是红色汤还是绿色汤，两种汤都有营养，可以放心喝。非要比较，只能说绿色的绿豆汤比红色的更有益健康。但红色的绿豆汤也不会有副作用!

好了，关于绿豆汤的介绍就到这里了，小伙伴们你们都清楚了啊。