蒲烧鳗鱼饭的做法有哪些 为什么价格那么贵

鳗鱼饭里面又是有几个分类的，也是有不少人都很爱吃，那么蒲烧鳗鱼饭的做法有哪些？鳗鱼饭为什么价格那么贵？

鳗鱼饭是很多人都喜欢吃的美食，也是不少人都会自己做的，那么蒲烧鳗鱼饭的做法有哪些?为什么价格那么贵?

蒲烧鳗鱼饭的做法有哪些 ：

日式蒲烧鳗鱼饭

1.白糖加入日本酱油中。

2.小火煮滚。

3.再加入麦芽糖煮至粘稠状关火(日本酱油，糖，麦芽糖按照1:1:1的量调配)。

4.关火后倒入适量清酒。

5.再放入柴鱼片。

6.最后放入日式话梅熬煮就做好了蒲烧鳗鱼酱汁。(每100ml酱汁放日本话梅2粒，当然也可以用其他话梅替代，只是口味稍微会有不同)

7.将进口日本星鳗从真空包装袋中取出涂上做好的酱料(1小时左右)。

8.先平放在盘子上。

9.用小镊子拔刺(用专门拔出鱼刺的钳子来取刺，如果没有最好准备一个平时用来拔眉毛的那种小头镊子)。

10.将小刺取出来。

11.仔细摸索，将细小的刺全部都用镊子取出。

12.用食物夹夹住鳗鱼，然后用专用食物剪刀剪成适当大小(剪刀用来剪食物一定要非常锋利，和其他用途剪刀分开使用，以免损坏刀刃)。

13.先将处理好的鳗鱼放在盘子里，均匀的涂上酱汁。

14.然后将炉火点燃，将星鳗放上专用烧烤网，将鳗鱼有皮的那面放在烧烤网上(日式料理专用烧烤网，做工精细，每个气孔都一样大传热均匀，日式料理经常要使用。如果家里有普通的烧烤网，或平底不粘锅，烧烤专用锅具也可以拿出来使用，但是要注意平底锅的话要注意要先开火将锅烧热后才可以放鳗鱼)。

15.表面滋滋声就可以翻面，小心烧焦。

16.最好多次翻动，但是要小心，用夹子夹翻，不要用筷子，以免鱼肉散开。

17.烤的时候不断的刷上酱汁。

18.翻面继续刷酱汁，不断刷酱汁让酱汁烧入味。

19.烤好一片后再烤另一片，不要想为了省时，一次性多放几片鱼一起烤，因为一个炉子每个地方的火力都不同，那样来不及刷酱汁翻面，会造成鱼焦糊。

20.鱼尾比较特殊，一端比较小，要注意将小的那一端放的靠近炉网边，而比较肥厚，大的那端就靠近炉火中心，因为中心火力最大。

21.鱼皮本身是灰黑色，所以烤到卷缩起就是比较偏灰黑色，而不是焦糊，烤的时候要非常注意不能烤糊，如果烤到焦糊就很失败，味道也会变得焦苦难食。

22.烤到鱼皮微微翻起，鱼身变软就是烤好了。

23.在漆盘里放上煮好的饭，浇上用来蒲烧鳗鱼的调味汁，然后放上鳗鱼，在角落放上配菜，这道美味无比的日式蒲烧鳗鱼饭就好了。

鳗鱼饭为什么价格那么贵：

当然，中国的鳗鱼饭比日本鳗鱼饭要便宜得多，日本鳗鱼饭之所以贵大致有这几样因素：野生的比养殖的贵(野生鳗鱼的肉和皮之间有一层厚厚的油脂，可谓精华所在)、河鳗比海鳗贵(地道的鳗鱼饭应该只采用河鳗)、大的比小的贵(也就是菜单上常见的“松、竹、梅”，最庸俗的解释就是大中小的区别)、“鳗重”比“鳗丼”贵(精致程度的区别)。

另外，富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸)，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质 疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的休闲食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

好了，小伙伴知道鳗鱼饭为什么那么贵了吧。