萝卜糕不成型怎么回事 怎么办

萝卜糕是来自闽南地区的特色美食，也是一种糕点，那么萝卜糕不成型怎么回事？萝卜糕不成型怎么办？

萝卜糕的主要材料是萝卜，让后在经过炸煎来食用，那么萝卜糕不成型怎么回事?萝卜糕不成型怎么办?

萝卜糕不成型怎么回事：

1、水不要多

水太多容易稀，萝卜糕自然就不成型

2、粘米饭太少

粘米饭太少就缺乏粘性，萝卜糕不能很紧密的粘合在一起，自然就不容易成型，你夹起来就散了

3、火候大火为宜

水烧开后,俺通常前半小时中大火,后半小时中转小火。或者是全程大火都可以。

萝卜糕不成型怎么办：

1、不建议加水

用约8两萝卜打浆，打出约350ml的水分，将所有的粉(1斤水磨粘米粉+1两生粉)用萝卜汁搓，搓到手感如做汤丸皮一样的质感后即可。姨妈不停的强调说她做的萝卜糕是一滴水都不放的哦，所以湿粉也是用萝卜汁来湿。

2、搅拌到用料看不见颗粒

开始放粉了，要一边煮着萝卜，一边把步骤1做好放粉捻碎，撒入锅里，而且边撒要边搅拌。加入步骤2中爆香的腊肉，虾米粒，然后就开始搅拌了，我是在旁边打下手的，用锅铲不停的搅拌，然后姨妈就在旁边不停的说：用力搅啊，搅到没有颗粒为止。搅得我连肩周炎都发了，姨妈说还是不合格，然后她就关了火带上了手套，用手不停的搅，搅到完全看不到一点颗粒为止，姨妈说如果有颗粒，蒸完以后吃起来是一坨坨粉的哦。

3、蒸的时候用大火

下锅蒸，如果是一底，就大火蒸40分钟，如果像我们这样叠起来蒸2底，就要大火蒸1个小时了，而且要小心锅里的水煮干，不时要观察观察，姨妈说：如果是普通锅基本都会有点漏气的，所以一底糕起码要加3次水。

好了，小伙伴们你们知道萝卜糕不成型可能是水和火候的原因哦。