糯米可以做什么小吃 怎么做成糯米粉

糯米，这是很常见的一种米，一般都是用来做饭吃的，不好吃，吃汤圆就派上用场了，糯米可以做什么小吃？糯米怎么做成糯米粉？

糯米，这是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，那么糯米可以做什么小吃?糯米怎么做成糯米粉：

糯米可以做什么小吃：

一、糯米珍珠丸子

材料：糯米猪肉馅350g，葱小型的两根，姜4片，料酒类透明米酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，生抽1茶匙，芝麻香油2茶匙。

做法：

1、糯米适量，1/3碗即可，提前一个晚上泡冷水待用。

2、葱和蒜洗净剁蓉。

3、肉馅内加入葱姜蓉、米酒、胡椒粉、糖、盐、鸡精、生抽和香油，搅拌均匀，并继续顺时针搅拌使肉馅上劲。

4、肉馅盖上保鲜膜，放冰箱过夜，第二天把肉馅团成小肉丸。

5、泡好的糯米倒掉水，肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹。

6、放进蒸笼，冷水上锅，上汽20分钟即可。

二、桂花糯米藕

材料：藕1节，糯米适量，干桂花1克，冰糖约100克。

做法：

1、将糯米洗净，控干水份备用。

2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。

3、将藕孔冲洗干净，再将糯米塞入藕孔中。

4、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。

5、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。

6、放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。

7、将煮好的藕切片，即可食用。

小贴士：

1、藕要买粗短的那种，我一般是现买时，现从三节藕中间掐下中间那节，这种藕藕孔内一定是干净的。

2、糯米不要事先泡，这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实。

3、煮藕时，先不要加糖，否则米不容易烂，等半小时后再加糖

4、藕要临做临洗，暂时不做的话，最好连泥土一块冷藏，这样的保鲜效果好。

三、紫薯糯米糍

材料：紫薯2个，糯米粉130g，糖粉25g，油20g，凉水75g，椰蓉若干，雀巢炼乳若干。

做法：

1、蒸熟紫薯，将紫薯剥皮，再加入炼乳，捣成泥。

2、糯米、水和糖粉入碗，揉成团，再加油，揉匀。

3、把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形。

4、放入蒸笼大火蒸10分钟蒸好，趁热滚入椰蓉中即可。

四、传统港式黑芝麻糊

材料：黑芝麻250g，水(第一次)900ml，水(第二次)400ml，糯米150g，红枣(可选)中等大小10颗，老冰糖适量。

做法：

1、糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时，再将水滤去。

2、黑芝麻小火炒熟备用;红枣洗净去核切件备用。

3、将黑芝麻、泡好的糯米和红枣加900ml水，用料理机高速打1分钟，可间断几次打。

4、将打好的糊分批过滤出芝麻水，可以用木铲帮助按压。

5、保留过滤出的芝麻水，将所有没过滤网的渣再次投入料理机，加入400ml水，再次搅打。

6、重复以上步骤，将芝麻水滤出，最后渣的形态应该是干燥的。

7、滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中，根据口味加冰糖，中火加热，边加热边用小型手动蛋抽搅拌，芝麻糊会越来越粘稠，盛出即可食用。

小贴士：

1、黑芝麻炒熟后会更香浓，省去这一步骤成品会有生芝麻味;但黑芝麻糊也不可炒过了，会发苦。

2、红枣可以省略或换成核桃等干果，但核桃不容易打特别碎。

3、两次打糊后的过滤千万要耐着性子完成，这是香滑浓稠的关键。

4、喝不完的生芝麻水用密封罐装起来，要喝的时候煮一些即可，一星期内都不会坏。

糯米怎么做成糯米粉

一、干磨加工法

材料：糯米400克，水适量。

做法：将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用粉碎机打成细粉即可。

怎么用糯米做糯米粉：水磨加工法

材料：糯米400克，水适量。

做法：

1、糯米放在水里浸泡半天。

2、倒掉水，将泡好的糯米放进搅拌机，重新加入少量清水，搅拌成细腻的米浆。

3、将米浆过滤一下。

4、取一个小盆，盖上一块干净的纱布，将过滤后的米浆倒在纱布上。

5、将纱布扎起口吊挂起来，让米浆里的水慢慢渗出来，下面用盆接着。

6、几个小时后纱布不再滴水，糯米粉就做好了，可以直接使用。

二、熟糯米粉

材料：糯米粉550克，蒸锅水适量。

做法：

1、糯米粉装入大碗，晃平表面。

2、用筷子戳几个洞，封好保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸20-30分钟。

3、出锅，晾凉，用筷子把粉挑散即可。

小贴士：

1、封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中，造成糯米粉凝结成块。

2、蒸制过程中宜用旺火。

3、蒸好的粉可以放在密封容器中，随时取用。

糯米适合做成的小吃就介绍到这里了，要注意糯米变成糯米粉的方法。