牛排全熟为什么会被笑 几分熟最好吃

牛排是很多人都吃过的，但是很多人都是知道这是需要选择几分熟的，那么牛排全熟为什么会被笑 ？牛排几分熟最好吃？

牛排在选择几分熟的时候，很多人都闹得笑话，其实这只是看个人喜好罢了，那么牛排全熟为什么会被笑 ?几分熟最好吃?

牛排全熟为什么会被笑 ：

这就要看个人喜好了，有的人喜欢吃半成熟的，有的人喜欢吃全熟的——

但全熟的太老太硬，不好吃，一般最熟都是七，八分熟左右

全生(Rare)是轻微煎封的几乎全生的牛肉。

半生(Medium Rare)通称“三成熟”，是外层1/3煎封，内部2/3为生肉，切开时，带有血水，肉的中心温度为62℃。

半生熟(Medium)通称“五成熟”，是中心部位为生肉，中层为粉红的半熟状态，外层为全熟状态，切开时有微少的血水加肉汁，中心温度为71℃。这个熟度肉质最嫩，是西方最普遍的熟度。

半熟(Medium Well)通称“七成熟”，是外层全熟，内部半熟，切开时无任何血水，略带肉汁，肉质嫩中带硬，是亚洲人最偏爱的熟度，中心温度为73℃

全熟(Well Done)是指全熟，肉的内外皆熟，几乎无肉汁，肉质较硬，怕任何血水的顾客会要求此熟度。

所以牛排嫩并不是好事，大家吃牛排时应该注意这些问题。

牛排几分熟最好吃：

在点牛排时，这是经常要问的。那该如何回答呢?原来牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢?其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。 表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟

牛排生熟，一般分四个阶段：Bleu，所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态;Rare即三成熟，汁水较多;而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色;表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟!

好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道七分熟是比较好的选择。