日本生鸡蛋为什么不腥 和中国生鸡蛋的区别

日本生鸡蛋，是可以直接吃的，还可以拌饭吃，是不是很神奇，那么日本生鸡蛋为什么不腥？日本生鸡蛋和中国生鸡蛋的区别有哪些？

日本生鸡蛋，这个也是很多人都是关注的，日本有一道菜就叫生鸡蛋拌饭，是不是很神奇，那么日本生鸡蛋为什么不腥?日本生鸡蛋和中国生鸡蛋的区别是怎样的：

日本生鸡蛋为什么不腥：

关于“腥”的定义每个人都不一样。

与生鸡蛋有类似气味的东西有：大豆，血浆，鱿鱼，精液。来源都是其中含有的的大量蛋白质。所以所谓的腥，其实大多时候是蛋白质的味道。不信你来桶原味的蛋白粉喝喝看，如果你受不了的话，那你肯定会觉得鸡蛋腥。但是当鸡蛋煮熟，或者是被“热热的米饭”烫过，就会发生蛋白质变性。就不再有那种气味了。这也是很多人说鸡蛋拌热米饭不腥的原因。

至于中日鸡蛋的腥味对比，可以考虑的影响鸡蛋味道的主要因素有：饲料、养殖空间环境以及鸡的身体健康程度。

以下翻译并节选引用了一位日本养鸡业主的日记：

卵の生臭さの本当の理由?

鸡是杂食动物，植物和动物都吃。一般来说，动物性蛋白质的腥味更大一些。所以当鸡饲料中动物性饲料的比例高的时候，鸡蛋就会更腥一些。据说占比20%以上的话就会很腥。

另外，鸡蛋本身多多少少也是会吸收周围环境的气味的。养鸡场如果不注意清理鸡粪，导致养鸡场里味道大，而鸡蛋又不是马上就会被捡出来，就会吸收一点周围的气味。不过这个影响不太大。

更严重的影响是如果养鸡场的环境不好，鸡每天过得会不开心，在高压力的状态下生的蛋，质量会下降，味道会大一些。

最后个人觉得，鸡蛋有腥味，但是和生秋刀鱼的滋味比起来，还差得远。完全在接受范围之内。

日本生鸡蛋和中国生鸡蛋的区别：

他们的鸡蛋能直接生吃拌饭 国内的不行。另外确实没有腥味

不同就在于卫生管理上

鸡蛋在出售前会进行严格的杀菌和洗净

除了紫外线杀菌外 还会进行强光照射确认 声音确认 目视确认

全程不会让鸡蛋接触人体以及8度以下保存等

在日本生吃鸡蛋基本不会有什么问题 也一点都不腥

关于日本生鸡蛋就介绍到这里了，这个腥不腥要看不同的人，这下知道日本生鸡蛋和中国鸡蛋的区别了吧！