什么是脆皮豆腐 正宗做法怎么勾芡

豆腐，这是有很多种吃法的，比较说用来炸着吃。什么是脆皮豆腐？脆皮豆腐正宗做法怎么勾芡？

豆腐，这是很多人都喜欢吃的，吃了对身体有好处。什么是脆皮豆腐?正宗做法怎么勾芡?

什么是脆皮豆腐：

脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯.它需要在豆腐表面挂上一层糊.再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。

脆皮豆腐正宗做法怎么勾芡：

浇汁脆皮豆腐

主料：豆腐(北)1块

辅料：折耳根10克、豆豉20克、红辣椒3个、老姜适量、大蒜适量、葱适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量、香油适量

步骤：1.提前将原料准备好，豆腐切成0.5厘米厚的片

2.将葱切成花，大蒜、老姜、折耳根、红辣椒切成粒待用

3.锅内烧热倒入适量油，用中火炸豆腐块

4.将豆腐炸至两面金黄捞出沥干油，装入盘内待用

5.锅内留少许底油，放入姜米、蒜米、炒香，加入红辣椒、豆豉、折耳根微微翻炒，倒入适量清水，加生抽、白糖烧至入味

6.待锅内汤汁儿煮沸，倒入适量湿淀粉勾芡，淋上香油，

7.将做好的酱汁浇在炸好的豆腐块上，撒上葱花，用焯好的西兰花作为装饰物端上桌即可

烹饪技巧：1、豆腐最好买北豆腐，做起来口感更好

2、炸豆腐的时候用中火转小火，以免豆腐粘锅炸糊

3、根据个人口味调料可以酌情增减，不影响豆腐的口感

好了，关于脆皮豆腐做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。