寿喜锅用什么豆腐 汤底怎么调

寿喜锅，相信很多人都有吃过，味道相当不错。寿喜锅用什么豆腐？寿喜锅汤底怎么调？

寿喜锅，不少人会自己做来吃，其实做法很简单。寿喜锅用什么豆腐?汤底怎么调?

寿喜锅用什么豆腐：

用嫩豆腐和老豆腐都可以做，看个人的喜好。寿喜烧是日本的一道菜肴，于火上烧烤肉类果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方与程序。寿喜烧又可称为锄烧。据说最早起源于日本古早年代，农人们于农事繁忙之余，简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分，于火上烧烤肉类果腹因而得名。

由于佛教、神道等各种影响，西元765年，天武天皇旨禁人民食用兽肉。在德川幕府时期，一般不食牛肉，除生病进补或是除了因为有值得庆祝的日子而吃“寿喜烧”(有点类似于为了庆祝某件事物而吃红豆饭)。当时的寿喜烧的食材是鸡肉，所以又叫鸡素烧。直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。

寿喜锅汤底怎么调：

主料：柴鱼片30公克、水1500cc、米酒1大匙、味醂1大匙、酱油1又1/2大匙、细砂糖1茶匙

步骤：

1. 取一汤锅，加水煮滚后转小火。

2. 在作法1中加入柴鱼片，待柴鱼片湿透后即关火，浸泡约2分钟后，再过滤掉柴鱼片即可。

3. 取作法2的柴鱼汁50㏄，与米酒、味醂、酱油、细砂糖混合均匀即为寿喜烧酱汁。

常用调料：浓口酱油、味淋、清酒、砂糖、昆布木鱼花汤

口味配方：

(自创口味)浓口酱油360毫升 味淋250毫升 清酒180毫升 砂糖90克

(关东口味)浓口360毫升 清酒180毫升 味淋180毫升 砂糖145克

(关西口味)昆布木鱼花汤360毫升 味淋180毫升 浓口酱油180毫升 砂糖90克

好了，关于寿喜锅做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。