苦累是什么 怎么做

苦累，很多人都是第一次听过这道菜，非常好奇它的味道。苦累是什么？苦累怎么做？

苦累，相信很多人都会做 ，做法相对来说比较简单。苦累是什么?怎么做?

苦累是什么：

苦累发音(ku：三声，lei：轻声)河北南部邢台、巨鹿、广宗、平乡南宫、清河、威县、邯郸、武安、等地的一道特色小吃，介于主食和菜之间。

这种食物怀旧的人还吃，一般人家已不吃了。苦累菜多面少，缺粮时人们喜欢吃。找些老豆角、野菜、榆钱等洗净，放锅里煮煮，捞出后切碎，放在锅里，然后拿干棒子面往豆角、野菜或榆钱上撒，一边撒一边拿筷子搅拌，太干了就洒点水，当面把菜都包起来成疙瘩状时就不要撒面了。然后开始点火蒸，有的直接踏在锅底蒸，有的放在笼屉上蒸，不管怎样蒸都要盖严盖儿。直接踏在锅底蒸时要掌握好时间，千万别糊了。苦累味道一般，但可以忆苦思甜，调剂大鱼大肉。旧时穷人吃苦累的很多，有钱人家吃苦累就是闹高兴。现在的人就是怀旧

苦累怎么做：

1. 榆钱摘干净

2. 多洗几次，

3. 捞出控水，不能太干，太干挂不住面粉，也不能太湿，太湿面粉就成一坨了

4. 放入适量盐拌匀，加面粉用手抓匀，面粉不用下加入，边拌边加面粉

5. 拌成这样子就好了，每片榆钱都裹上一层薄薄面粉

6. 水烧开，笼屉放上湿布，轻轻地把拌好面粉的榆钱抓上去，中间留个洞，中火蒸二十分钟

7. 把蒸熟的榆钱放进大一点的容器，放入蒜泥拌匀

8. 食用油加热放入拌好蒜泥的榆钱苦累中，拌匀就完成了

好了，关于苦累就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。