上党糊肘子是哪里的小吃 怎么做好吃
2021-11-04 14:06作者:美食佳美食 0人已围观
摘要肘子是很多人都爱吃的,吃法也是非常多的,也是可以制作成小吃,那么上党糊肘子是哪里的小吃?上党糊...
肘子是很多人都爱吃的,吃法也是非常多的,也是可以制作成小吃,那么上党糊肘子是哪里的小吃?上党糊肘子怎么做好吃?
肘子是十分美味的食物,在很多地方都是有特色的卤肘子,那么上党糊肘子是哪里的小吃?怎么做好吃?
上党糊肘子是哪里的小吃 :
生活中爱吃肉的人很多,特别是肘子,那更是一些肉食朋友们一想到就会流口水的食物。去过山西旅游的朋友绝对有吃过其上党地区的特色美食上党糊肘子。上党糊肘子用筷子一挑就可以分开,整块肘子呈红黄管两色,肘子皮上面的纹路也清晰可见,吃起来有入口就化的感觉,味道不仅醇香且白肉也很肥润粘绵,让人吃了又想吃。
在糊肘子的制作过程中,一定要掌握好两个方面。一个是猪皮一定要泡软之后再进行烤,这样可以提高肘子外形的美观度,让消费者们看了更有食欲。第二个就是要掌握好蒸锅的火候,要用中火去蒸去焖直至肘子做好,这样才能提高它的香味。
上党糊肘子怎么做好吃:
一、将肘子卸下面(左右肘都可),沿着腿骨把肘子割开,割至骨肉快要别离,肘子成一个大圆块。
二、将肘子搁在冰水口浸泡,至猪皮典型柔软后,用肉叉叉住,搁在无烟旺火上,将肘子皮复发烧烤成黑焦色,再插进热水中浸泡,至肉皮回软后刷洗,将黑焦刷去,肘皮黄中带红,似枯皮,十分可爱。
三、用清水把肉上沾的黑渣子复发洗净后入锅。
四、锅中注射清水,以淹没肘子为度,先用大火烧开,撇去上部的污沫,插进葱节姜片后改用文火煮60--70min,至肘子脱骨时就出锅,趁热将肘骨拆去。
五、将肘子皮朝下搁在砧板上,先把肘子上稍厚的肉层片平,再用利刃将肘子肉改切成菱形块,切时只可切至猪皮,不行把皮切透,刀要切至猪皮厚的一半处,使猪皮还连成一体,并用力将肘子修理成圆圆的一块,皮朝下搁在30--33厘米的汤盘中,再把片下的瘦肉垫在肉浅的地方,上部放葱段、姜片、蒜片,再改上一整颗大料,用煮肘子的原汤兑少量酱油精盐盛入汤盘中,插进蒸笼内,用中火蒸30min即可出笼。
六、取一大圆盘,将肘子汤滗入锅中,把肘子反扣在大盘内,再把肘子汤勾成二流芡,浇在肘子上即成。关注:糊肘子有两个枢纽之处需求把握好。一是猪皮肯定要泡软后再烤。不经过浸泡的肘皮是烤不良,也就波及了肘子外观的修饰。二是蒸锅的火候要把握好。猛火蒸瘦肉发紫,小火蒸又达不足软烂肥润的要谐,只重要中火连蒸带闷技术把肘子做好。
好了,小伙伴知道上党糊肘子是山西的美食哦。
Tags:
上一篇:豆丝是什么做的 是哪里的特色美食
相关文章
随便看看
-
不要财产的离婚协议书怎么写(离婚协议
来源:找法网 离婚协议是指夫妻双方因感情不和或者其他原因自愿达成的以结... -
2023年5月11日上线新片汇总
1、日本动画:机动奥特曼 第三季(上线平台:Netflix)剧情介绍:看到噩梦的进... -
分手之后复合(这些复合有望的信号)
觉得我的文章有用,欢迎右上角关注我~ 每个人都觉得“分手”这件事是难过的... -
发生过关系的男的删除你(男生删除女生
男女朋友之间会发现一些矛盾只是比较常见的,但是有很多人气之后就会把对方... -
感情的事能顺其自然吗(顺其自然的感情
每个人对爱情的信仰不同,有的人想要自然而然发生的爱情,而有的人就想要执... -
第一眼就知道是老婆(如今不知道该怎么
28岁,平时喜欢健身,除了工作,大部分都是为了健身。不过,我在健身房确实... -
恐龙称霸地球之前,地球的统治者是谁
电影 《侏罗纪世界》 带人们领略了恐龙的风采,让观众们似乎回到了一亿年前... -
徐克的童年阴影,李翰祥的恐怖经典,提
作为欧洲最具影响力的三大电影节之一,戛纳国际电影节在华语电影人的心中,...