煮玉米要放碱吗 什么时候放糖

煮玉米，这个绝对是一个技术活儿，是很多人都是知道的，怎么别人煮玉米就那么好吃，自己煮的不好吃，那么这个煮玉米要放碱吗？煮玉米什么时候放糖？

煮玉米，这个是看起来超级简单，但是要真的做起来是超级的难的，那么这个煮玉米要放碱吗?什么时候放糖：

煮玉米要放碱吗：

煮玉米可以放碱，也可以不放碱。

如果想吃到更有营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里放一点小苏打(食用碱)。因为玉米富含营养素烟酸，但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分地释放出来，营养价值就更高了。

玉米中的烟酸多为结合型，很难被我们人体所吸收。过去以玉米为主食的人常常会出现烟酸缺乏的症状。所以在煮玉米的时候会加碱(俗称小苏打)，因为碱可将结合型的烟酸转化成游离型烟酸，从而被人体所吸收。

煮玉米什么时候放糖：

用料：玉米4根、清水适量、盐3g、糖1.5g

做法：

1、玉米剥去外面的老皮，留下两层玉米皮(不用去除玉米须)后

2、放入煮锅内，注入没过玉米的水

3、大火加热至沸腾后放入盐和糖

4、转中火，加盖煮15分钟

5、煮好的玉米迅速捞出即可食用

6、将玉米上的须子摘下放入锅中

7、将锅中的水和玉米须中火煮5分钟后即成养生龙须茶

小贴士：

很多人在煮玉米的时候习惯放一茶匙碱，以使玉米吃起来口感甜糯。但是碱会破坏玉米中的维生素，分量用得不当还会影响到健康。其实，在煮玉米的时候只要加一点盐和极少许的糖，就会使玉米的香甜完全释放出来了。

煮玉米是不用放碱的，但是是可以放糖的，要注意放糖的时间。