什么鸡适合做白切鸡 用公鸡还是母鸡

要说起这个鸡肉，这是日常生活中非常常见的一种肉类，还挺好吃的，做法也是可以选择，有很多种吃法，什么鸡适合做白切鸡？白切鸡用公鸡还是母鸡？

鸡肉，这也是超级美味的一种食物了，吃法比较多，可以凉拌吃，也是可以炖汤吃的，什么鸡适合做白切鸡？用公鸡还是母鸡：

什么鸡适合做白切鸡：

最适合做白切鸡的品种是三黄鸡和清远鸡，鸡龄最好是9个月时间。鸡养殖的时间太短，吃起来鸡肉味不浓，要是养殖的时间太长了，肉不容易煮熟，吃在吃嘴里的口感也不好。

做白切鸡要做得好吃，选鸡肉是非常的关键。

来看看白切鸡的做法：

1、鸡肉洗干净，去除内脏，鸡肺一定要去除。

2、锅里面加入水，数量刚好浸泡到鸡就可以了，然后加入葱姜蒜等调味品，再加入少许的料酒，这可以去除腥味。

3、用手提着鸡头，在水中浸泡5分钟，重复三次，这样做的目的是把鸡肉里面的血水用冷水过掉。

4、转小火浸泡25分钟就可以把鸡肉捞出来了，用筷子插鸡腿的位置，没有血水就表示已经熟了。

5、将捞出来的鸡肉立马放到冰水里面浸泡10分钟，凉开水也可以。

6、调蘸料，用纯正的花生油，姜葱打成碎末，再加入少许的盐，搅拌好就可以吃了。

白切鸡用公鸡还是母鸡：

用母鸡。

来看看白切鸡这个名字的由来：

有一个读书人，寒窗苦读终于有一官半职了，但是因为受不了官场的黑暗，就离开了官场，回到乡下务农了。他乐善好施，又比较有文化，得到了村民们的喜爱。农夫本身就生活清贫，年纪又比较大了，又没有儿子。到中秋节的时候，就和妻子商量，斩杀一只母鸡，一来是让老天保佑自己生儿子，而来是吃一顿好的。

妻子刚好把母鸡洗干净端进了厨房里面，就有人在窗子外面大声的呼喊，原来是小孩子玩火，把家里是点燃了，秋高气爽的季节，直接就燃烧完了，村民们的家财眼看就化为了灰烬，农夫提着桶就出门了，妻子也跟着出门了。

等灭火了过后，家里的的鸡都已经被烫熟了，什么调料都没有加。

这就是白切鸡名字的来源，白切鸡就是指不加调料的鸡肉，这在广东是很流行的，广东的无鸡不成宴就是指的白切鸡。

关于白切鸡就介绍到这里了，一般是用三黄鸡或者是清远鸡，用母鸡做最好。