套四宝是哪里的特色美食 怎么做好吃

在不同的省份是有很多不同特色的美食，有的食物做法也是十分的讲究，那套四宝是哪里的特色美食？套四宝怎么做好吃？

有很多比较奇特的菜名，你会感到很好奇，在各个地方都是有一些很奇葩的美食存在，那套四宝是哪里的特色美食?怎么做好吃?

套四宝是哪里的特色美食：

在河南开封有一种传统地方名菜，叫做套四宝。套四宝顾名思义就是将四种上好的食材一同进行烹制，鸽子、鹌鹑、鸭、鸡就是这“四宝”。这道菜是由清末开封的名厨陈永祥在“套三环”这道菜的基础上进行改进制作而成的，原汁原味、醇香浓郁。

在开封，先上首尾完整的全鸭卧在汤盆中间，当人们吃完酥软的鸭肉，里面露出一支清香全鸡，鸡肉剥吃后，味道鲜美的全鸽又呈现在人们面前，最后在全鸽的肚子里是一只体态完整，腹中填满了海参、香菇、竹笋的鹌鹑。这就是所谓的“套四宝”，因为层层相套，多种味道夹杂在一起，回味绵长。

这道菜的制作方法比较复杂，所需的材料也十分多，所以一般在家中制作的话都太麻烦了，如果大家对这道菜有兴趣的话，可以去到开封的餐饮店去品尝这等美味。

套四宝怎么做好吃：

套四宝是开封的传统菜肴，堪称“豫菜一绝”。“套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。其色泽光亮，醇香扑鼻。当食完第一层鲜香味美的鸭子后，一只清香的全鸡便映入眼帘;鸡肉吃后，滋味鲜美的全鸽又出现的面前，最后又在鸽子肚里露出一只体态完整，肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。一道菜肴多种味道，不肥不腻，清爽可口，回味绵长。套四宝属衙门派，制作精细，色香味形十分讲究，制作时费工费时，技术不过三硬不行，火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨，全神贯注，犹如艺术雕刻。以颈部开口，将骨头一一剔出，个个原形不变。有的地方虽皮薄如纸，但仍得达到充水不漏。剔骨后将四禽身套身、腿套腿，成为一体。套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手，陈曾为慈禧太后办过“御膳”。陈家名菜达300多种，“套四宝”属其的一颗明珠，目前由陈景和三兄弟继承祖业，将此菜发扬光大。

1.鸭、鸡、鸽、鹌鹑去内脏后，分别整只出骨，成布袋形，剁去爪骨，膀尖和2/3的嘴尖，均冼净备用。

2.干贝、海参丁、火腿丁、冬菇丁、鱿鱼丁、大金钩、青豆，热糯米加精盐(5克)，绍酒(5克)拌成馅料，装进鹌鹑腹内，放在汤锅内浸出血沫。将鹌鹑装入鸽腹内，仍浸出血沫，装入鸡腹。如此操作至最后鸡装鸭腹。用鸡肠笋将鸭开口处扎住，再在汤锅中浸透，捞出用温水洗净。

3.取大盆一只添清汤，下入葱、姜，放进套四宝上笼旺火蒸烂，捞入品锅中;盆内汤汁用纱布滗滤在炒锅中，放精盐(3克)、绍酒(10克)、酱油在品锅中即可上桌。

好了，小伙伴知道套四宝是河南开封的美食哦。