酿皮子是哪里的特色小吃 怎么做好吃

在中国不同的地区就是有不同的美食，有的地区相近食物味道也是相似的额，那么酿皮子是哪里的特色小吃？酿皮子怎么做好吃？

在不同的地方都是有不同的特色美食，很多人去旅游都是吃当地的特色食物，那酿皮子是哪里的特色小吃?怎么做好吃?

酿皮子是哪里的特色小吃：

酿皮子是西北独特的风味小吃之一，它和凉皮有异曲同工之妙，但本质上却也千差万别。酿皮子色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，它不像凉皮那般是薄薄的一片，它是有点略厚的口感，但与凉皮相同的是，它一般加上面筋、辣椒油、醋、蒜末等佐料，在炎热的夏季吃一碗最是食欲大增。

酿皮子怎么做好吃：

酿皮子的做法很简单，先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。这样酿皮子和面筋就都做好了，它剩下的浆水还可以用作饮料，有助于消化。

在做酿皮子的过程中，一定要注意加的碱的量，加多了酿皮子会带苦味，加少了酿皮子根本成不了形，所以朋友们自己在家中尝试的时候最后提前准备好适量的碱面。

好了，小伙伴知道酿皮子是西北特色美食。