炒粉条为什么容易坨 怎么避免粘成一团

粉条，是可以用来做成很多道美食的，比如白菜炖粉条、五花肉炖粉条等等。炒粉条为什么容易坨？炒粉条怎么避免粘成一团？

粉条，可以煮来吃，也可以炒菜吃，不过在炒粉条的时候会遇到一些问题，就是粉条比较容易粘成一团。炒粉条为什么容易坨？怎么避免粘成一团？

炒粉条为什么容易坨：

以红薯粉条为例，为什么炒粉条容易成团：

1、粉条的问题。优质的红薯粉条Q弹爽滑，久煮不烂；而劣质的红薯粉条，就比较容易出现一炒就成团。

2、做法问题。在烹饪之前，如果粉条已经焯水了，捞出后直接放置在碗中，此时的粉条已经充分吸水，再紧接着下入锅中炒的时候，如果长时间煸炒，那么粉条就容易成团，并且还可能出现粘锅的现象。

3、炒粉条的时候，锅中的油少汤少，粉条也很容易成团。

炒粉条怎么避免粘成一团：

1、挑选优质的红薯粉条，好的红薯粉条韧性十足，柔软爽口，炒的时候不容易成团。

2、炒粉条，需要提前将粉条用冷水浸泡好，浸泡的时间要根据粉条的粗细来决定，一般浸泡的时间都比较长，有的粉条泡2-3小时就可以了，而有的粉条浸泡的时间会更长一些，总之要把粉条浸泡得无硬心为止。

3、如果粉条需要焯水的话，要控制焯水的时间，时间不能太长，并且在焯水之后快速过凉水，并倒入少量的食用油搅拌均匀，可以防止炒的时候成团。

4、先炒肉，后炒菜，加入适量的汤，汤烧开后再加入粉条，汤可以稍微多加一些，然后开大火，让粉条快速入味炒熟，关火之前留一点汤汁，不要全部煮干。