北方特色代表面食在哪里？

面条是北方的特色，主要分布在山西、河北、山东、河南和陕西等省，其中以佳县最为出名。面条已经有很多年的历史了，是非常经典的面食。

00-1010呼拉面是我国北方山西、河北、山东、河南、陕西等省的传统特色面食之一。生产者把混合的荞麦面条和高粱面条(现在小麦面条是最常用的)放在呼啦床上。尤其是山西南部，面条起源较早，运城、临汾、晋城的街头随处可见面馆。当地人开玩笑说“曲沃面”可以申请非物质文化遗产，这说明当地人爱吃面。河北宁津西关面、河南佳县面和内蒙古乌兰察布荞麦面也是大家熟知的，它们与山西曲沃面相似，但各有特色。面条在山西大同、河北邯郸、中西部、内蒙古平凉、甘肃和宁夏盐池也很常见。

饸饹面是哪里的特色

1.按照配方称好面粉和涨筋剂，将称好的涨筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。

2.在面团中加入一些盐有利于面筋的形成，将盐溶解在面团水中。

3.做一个光滑的面团。

4.放入面团醒发30分钟。静止醒发面团的目的是为了松弛和拉伸面筋，更有利于挤压成条。

5.机器和面条的清醒时间一般在半小时左右；手动和面的醒发时间可以更长。

6.将醒发好的面团分成适合挤压的面片。

7.揉成适合面桶大小的面片，放入面桶中挤压成条。

8.一般面条煮3分钟左右就可以捞出来了。

9.也可以把煮好的面条放入冷水中，这样面条就不容易粘在一起，口感更顺滑。

10.把煮好的面条淋上喜欢的卤汁，再做成美味的传统面食——面条！

饸饹面详细步骤

1乐和面条的主要原料是面粉和食用碱。将面粉、食用碱、盐按一定比例混合，揉成微黄的面团。首先，把面团揉光滑，揉筋。最好的做法是把面团揉至散开，四周的边缘都有向内卷曲的感觉。然后放在笼布上，让面条醒过来。笼布必须盖紧。否则面团表面容易卷曲，做出来的面条也不会好看，口感也不好。

2醒后再把面条均匀的揉在案板上，然后把面团分成拳头大小的四季，每个四季大约有一碗面条，放在盆里备用。

要点：乐和的重点是拌面。方法是将细豆粉放入盆中，在清水中加入少量面条，然后加入少许面条。

和面时要掌握“抓三水，达三光”的原则。即第一次浇水时，用手指或筷子来回搅拌，将面条打成麦穗；第二次浇水时，将水洒在耳朵上，用手搅拌。而且这样的表面硬度比较大，但是变大了；第三次浇水时，将手上和盆边的面粉用水粘在面团上，双手用力揉搓，使整个面团光滑顺滑，达到面光、手光、盆光。然后走一会儿。在醒面的过程中，汤是准备好的，根据口味来确定原料，可以是番茄炒酱、山药豆腐、香油、味精、醋、少量开水。吃的时候，把拌好的面条揉成块，搓成圆柱形，放在乐和床上，压入沸腾的锅中，煮一会儿，然后捞入盛汤的碗中。

00-1010 1.做面条应该选择高筋面粉。一般市场上卖的高筋面粉、特殊精粉、超精粉都适合做面条，一些特殊的高筋面粉也可以用来做面条。

2.用于制作面条的增强剂的添加量一般为0.5%。如果面条感觉太浓，可以适当减少添加量，增强剂用量的调整范围为0.3-0.5%。