荔浦芋头肥而不腻

荔浦芋头扣肉很简单。首先，把五花肉切成片，准备扣肉。然后，处理荔浦芋头，将两种食材放在碗中蒸一会儿，然后扣在盘子上。

荔浦芋头扣肉的做法

制作芋头肉末，需要精制五花肉1000克、香芋1000克、酱油4勺、白糖1勺、酒2勺、八角适量、大蒜4瓣、桂林三花豆腐4块。

五花肉洗净，切成大块，放入冷水中煮沸。用两汤匙酱油腌制1小时。荔浦芋头洗净去皮，切成1厘米厚的大块。锅内放入适量的油，将芋头炸至外皮酥脆，用筷子敲打发出声音。将腌制好的五花肉放入油锅中。如果你买的是带皮的五花肉，在油炸前用牙签在猪皮上扎几个洞。将油过的五花肉切成1厘米厚的薄片，将调料放入大碗中拌匀。每块肉涂上调料后，放在一个大碗里，安排一块肉和一块芋头。最后把调料倒在肉片和芋头上。最后放在蒸锅里烧40分钟。

蒸熟后取出。芋头和肉冷却后，取出一个大碗，将芋头和肉放入碗中，相互镶嵌，静置。这时碗里衬着一块肉和一块芋头，只能和碗口齐平。把这碗红烧肉放在高压锅里煮一刻钟。取出后，用比碗口大的盘子倒放在碗上。最后，把碗和盘子快速翻过来，把碗拿走。这道菜是一道制作精良的红烧肉。

荔浦芋头扣肉小技巧

1.一定要选三层五花肉，肉质要紧实，方方正正。

2.炸肉皮容易溅油，要注意保护自己不被油烫伤。

3.将炒好的五花肉立即用冷水浸泡，使猪皮富有弹性。

4.芋头一定要炸到皮脆硬，这样蒸的时候不容易变软变浑。

荔浦芋头扣肉介绍

芋头红烧肉是广西的特色菜。一定要选三层五花肉，肉质要紧实，方方正正。清朝嘉庆年间，桂北大厨用荔浦芋头和猪肉制作荔浦芋头焖肉，成为桂北居民婚礼、节日必不可少的特色菜。用五花肉、荔浦芋头煮、炸、蒸，菜色金黄，肉脆，肥而不腻，芋头片香，肉片纯，荔浦芋头口感细腻，蒸后香。它只是被称为蒸纽扣，它的邻居很香。

00-10: 01，芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙等。在所含的矿物质中，氟含量高，具有清洁牙齿、预防龋齿、保护牙齿的作用。

2.其丰富的营养价值可增强人体免疫功能，可作为预防和治疗癌症的常用主食。在癌症手术或术后放疗、化疗和康复过程中，它具有辅助治疗的作用；

3.芋头中含有一种粘蛋白，可以被人体吸收产生免疫球蛋白，或者抗体球蛋白，可以提高身体的抵抗力。因此，中医认为芋头可以解毒、抑制和消除痈，包括癌症，可用于预防和治疗肿瘤、淋巴结核等疾病。

4.芋头是一种碱性食物，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，产生美容美颜和黑发，还可用于防治胃酸过多。