螺蛳粉汤底的做法和配方

螺蛳粉的味道很臭，但是味道很香，吃过的人都会喜欢。螺蛳粉的味道辣、爽、鲜、酸、辣，吃起来很爽口。喜欢螺蛳粉的朋友可以自己学做。

螺蛳粉的做法

首先准备香料：干辣椒、花椒、香茅、茴香、砂仁、肉桂、香叶、白豆蔻、甘草、草果、八角、陈皮、山奈酚。(由于数量少，很多调料无法称重，只需根据图片进行上料和卸料即可。)

第一步：无油炒制变色，用纱布包好，放在一边备用；

第二步：螺丝：2公斤，需要吐干净的那种。挑选死的、烂的、空的螺丝，放入水中焯水2-3分钟，然后捞出放入冷水中再次清洗。加入油、姜片、八角、草果、沙姜，翻炒3-5分钟(只在有螺肉跳出时)。

第三步：加入半碗料酒和3勺盐，继续翻炒5分钟。(千万不要烧！)

管骨：一对，用出血水焯水，冷水洗，中间切断备用；

准备一个大锅，将姜片和骨头放入锅中，放入8升水，煮20分钟，然后加入香料包、豆芽(用纱布包好)、料酒、豆腐和炸好的螺丝，煮4小时。煮的时间越长越稠，这是个人的最爱。烹饪前加入适量的盐、鸡精、味精和冰糖。

接下来是米粉的准备：以干粉为主，用力烧一锅热水，开、关水，将米粉摇匀放入锅中浸泡，及时观察米粉的质量，用筷子夹住使其变软。

配菜准备：豆类、酸笋、萝卜干需要放入锅中用水晒干，然后加入一些红；油从锅里来，花生木耳和炸腐竹都是现成的，红油可以在市场上买到或者我下次给你文章教你！

工作完成了~开始煮螺蛳粉吧！我们当地对螺蛳粉的烹饪顺序一般：先把青菜煮10秒，然后把油倒在青菜上，再放米粉，米粉主要是浓的，所以用不了多久。捡起来放入碗中，撒上配菜，最后加入汤汁，倒入热红油。完毕。

总结：虽然步骤看起来有点乱，但只要细心，还是可以完成的！不要觉得看起来复杂，其实真的很简单！还有，学的时候可以少吃点，因为你做的东西很健康卫生！

练习2

食材：干米粉100克，腐竹一小袋，花生一小袋，酸笋一小袋，萝卜干一小袋，木耳干一小袋，麻辣油一小袋，酸椒水一小袋，汤包一小袋。

练习步骤

1.虎城人的螺蛳粉味道鲜美，足够酸辣，一颗颗打开。

2.锅里烧开水，加入米粉和干木耳，煮至粉可以掐掉(米粉可以提前在水中浸泡3小时)。

3.把米粉和木耳捡起来，放在碗里备用。倒出煮米粉的水，再烧一些开水。

4.把配菜放在米粉上。

5.然后倒入汤包。

6.倒入开水，根据个人口味加入辣椒油。

小贴士：为了吃出纯正的味道，你不能偷懒。将煮米粉的水直接放入汤包中。如果想再来一次开水，可以加入自己喜欢的配菜，比如火腿、肉丸、煎蛋等。如果你喜欢，你可以试试。

00-1010螺蛳粉是广西柳州的一种风味小吃，采用柳州特有的米粉，配以酸笋、木耳、花生等食材，酸味和辣味适中，与螺蛳汤勾兑而成，具有酸、辣、鲜、凉、辣的风味。螺蛳粉的秘方是螺蛳汤。真正的螺蛳粉没有蜗牛，米粉的味道是以螺蛳汤为主。螺蛳粉汤由蜗牛肉、三奈、八角、肉桂、丁香、胡椒等13种天然香料制成。

制作材料

配料：干粉、蜗牛、腐竹。

辅料：酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炒花生、萝卜干、黑木耳、草果、茴香、香叶、葱花。

调料：盐、味精、菜籽油、料酒、酱酒、泡红辣椒、泡山椒

把猪骨头上的瘦肉切下来，直接把骨头剁碎。将蜗牛放入清水中浸泡1小时，去除淤泥和土腥味，然后再次清洗。将材料切成丝和丁，锅里倒点油炒腐竹片(炒腐竹片时油要热，但要炒离火，否则会焦)，然后把炒腐竹剩下的油倒入辣椒粉中做成辣椒油(注意炒腐竹的余温，不用加火)。将猪骨放入锅中煮汤，水中加入一大勺米酒，锅中放入酸菜丝、酸豆丁翻炒，加入少许油，但不要。

黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。再烧半锅水，水里放盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。

怀孕前三个月能不能吃螺蛳粉

怀孕前三个月胎儿处于不稳定期，最好不要吃过刺激的食物。生冷辛辣的食物尽量少吃，如果实在是馋了想吃的话，我建议你少吃一点，同时要喝大量的温开水，加快新陈代谢，把身体不需要的毒素尽快排出去。实在想吃就吃一口吧，作为一个二胎妈妈很理解你刚怀孕时的各种不适，是特别想吃一点刺激味觉的东西，但是一定要少吃，尝一口就好了，此时孩子最重要，万事等孩子出生之后再说吧!

1.一些螺丝粉店，放入的味精比较多，食用味精过多的话，会影响胎儿对锌的吸收。

2.八角，桂皮，五香粉，辣椒等等这些香料孕妇吃多了容易便秘，对胎儿不利。

3.黑木耳有活血化瘀的作用，所以对胎儿的稳固生长起到不好的作用，不能吃。

4.酸笋中包含有许多的草酸，会影响孕妇对钙和锌的吸收，本来孕妇就容易缺钙，无疑雪上加霜，从而对胎儿造成影响。这样看来，怀孕还是不要吃螺丝粉的好，吃粉事小，造成影响事大。

螺蛳粉哪个牌子价格实惠

1、好欢螺京东价格是14.9元/400g，味道比较正宗而且量大适合饭量大的童鞋，倒出来能铺满整个儿碗面。腐竹和花生特意用了充气包装，但会有一些腐竹的碎渣渣。但有比较辣，不用吃辣的童鞋下辣油要轻点。

2、螺霸王这款也不错，广西本地同事推荐的，价格也较为友好，天猫价格12元/280g，经常会做活动低到6元一包。但需要煮很长时间，辣油很香，酸笋够味，油皮筋道，还附赠两枚锦上添花的鹌鹑蛋!大家都知道泡面的最佳搭档就是卤蛋了，而比卤蛋更强的，那只有卤鹌鹑蛋，这不但让配料阵容更豪华，而且让味觉层次更丰富。

3、柳之味螺蛳粉汤超级鲜，是我吃过的里面最鲜的，味道让人印象深刻，口味是六款中最好的，汤酸笋的口感很脆很鲜，?味道偏臭，不喜欢臭的就不要考虑啦，柳之味这一款我个人很喜欢，味道很好，但是做的不够精致，就是除了口味之外没什么特别突出的