如何制作奶酪；奶酪的饮食注意事项

奶酪是许多人非常喜欢的一种食物。吃奶酪有很多方法。吃奶酪的方式不同，味道也不同。你也可以在家做奶酪。制作奶酪的方法相对简单。

每次010到1010，姐妹们都会问，你们给宝宝买什么钙片？其实一个奶水充足的宝宝根本不能制造钙，所以不需要额外补钙！药物不如食物好。如果担心宝宝缺钙，不如给宝宝吃富含钙的食物，尤其是乳制品，是补钙的最佳食物之一。除了配方奶，还有牛奶、酸奶、希腊酸奶、奶酪等。乳制品是钙含量丰富、吸收率高的补钙食品。市面上的奶酪，即使是低盐奶酪，也是相当咸的，所以今天我推荐一款自制的Cottage奶酪乡村奶酪。它不含盐，不含奶油，所以对婴儿来说更有营养和健康。它的钙含量和蛋白质含量比纯牛奶高2倍以上，因此具有更高的营养价值和更好的补钙效果。

提醒：乡村奶酪是未发酵的软奶酪，建议1岁以上再尝试。1岁以内想吃奶酪，建议自己做酸奶，6个月后可以尝试。

营养特性

高钙高蛋白：奶酪在生产过程中过滤掉多余的乳清和水分，因此其营养密度更高，含钙量和优质蛋白远高于普通牛奶，补钙效果更好；

无盐无奶油奶酪更健康：市面上所谓的低盐奶酪其实挺咸的，钠含量略高。如果想吃，建议偶尔吃。自制的乡村奶酪可以完全无糖、无奶油，对宝宝更有营养、更健康。

烹饪方法：煮沸。

搭配：可直接作为补钙小零食食用，也可与水果、吐司、沙拉、烹饪等搭配食用。

储存：冷藏或冷冻。

食材：首先推荐鲜虾和西兰花。

注意事项：乡村奶酪为未发酵软奶酪，建议1岁以上再尝试；1岁以内想吃奶酪，建议自己做酸奶，参考希腊酸奶的做法。对本文成分过敏的人要谨慎食用。

配料参考量：纯牛奶500毫升，柠檬汁10毫升(PS:此配料量为生产量，建议根据宝宝需求调整食用量。)

生产步骤

1.新鲜柠檬切成两半，取一半；

2.挤半个柠檬，取10毫升左右；(PS:我用的是新鲜的柠檬。我直接用勺子把它们挤出来。我也可以买现成的柠檬水或者白醋代替。)

3.

将500毫升纯牛奶倒入锅中；(PS:建议购买进口纯牛奶。如果超重或过重的宝宝可以换成低脂奶；因为制作方便，我经常是半盒或者一盒做一次，大家根据自己的需要决定制作数量。

4.

开中火，将牛奶煮至微沸状态，立即转小火；(PS:记得勤搅拌，以免泛锅；如果你想要更好的味道，你1岁以上的宝宝可以加一点盐或奶油。如果宝宝不挑食，不放更健康)。

5.牛奶微沸时，倒入柠檬汁；

6.轻轻搅拌一会儿，可以看到牛奶凝结，可以关火；

7.晾10分钟左右，然后将所有炼乳倒入过滤后的纱布中；(PS:建议先用开水冲洗过滤网。)

8.将过滤纱布放入过滤器或滤网中30分钟，过滤出乳清；(PS:天气太热可以放冰箱过滤)

9.过滤后的乳清也很有营养。不要扔掉它。它可以用来制作牛奶，煮汤和烹饪。

10.这是初步过滤的奶酪块，有松散的奶渣，也可以吃；

11.

如果要形成奶酪块，建议用重物挤压1小时；(PS:芝士块挤出多余水分，作为营养零食吃起来更有营养、更美观、更方便；我直接借来当豆腐模具，这样你就能找到又厚又重要的东西来压它了)。

12.去掉纱布，烤出漂亮的芝士块；(PS:有点像

自制奶酪的做法

奶酪是西方人发明的一种食物。它充满了牛奶和风味，深受西方人的喜爱！随着奶酪传入中国，奶酪受到了很多人的青睐，浓浓的奶香味绝对是美食家的最爱！但是奶酪不是你想吃的东西。有些人不适合吃奶酪，有些食物不能和奶酪一起吃。

1.奶酪热量高，吃多了容易长胖。此外，服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

2.吃奶酪前后1小时左右不要吃水果，因为奶酪中含有的蛋白质遇到橙子中的果酸后会凝固，从而影响人体对奶酪的消化吸收；

3.菠菜来了，但要避免！菠菜富含钙，奶酪中的化学成分会影响钙的消化吸收。

4.酸奶不适合和鲈鱼一起吃，会影响营养的吸收。

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奶酪的吃法

1、奶酪土豆

这道菜的原料有:土豆、洋葱、块状奶酪,先将姜葱和土豆一起入锅煸炒,待快熟的时候加入块装奶酪,待奶酪完全融化后即可食用。这道菜奶香味非常重,奶香混合土豆中的甜味,吃法非常西式,此外,在这个季节吃洋葱也有非常的杀菌作用。

2、奶酪色拉

用奶酪代替沙拉酱,奶味更浓厚,含钙量也丰富,而奶酪比色拉更多了一份补肾、止渴、润肠的食疗作用。这道色拉的做法和普通的色拉做法一样,按个人口味选择原料,不同的就是最后加入奶酪而不是色拉。尝一尝这道色拉,感觉口味比色拉酱拌的更好,奶味很绵密,而且越嚼奶味越重,最后满齿奶香,绝对让您欲罢不能。

奶酪过期了还能吃吗

答案是否定的。

奶酪可是一个好东西，它能维持肠道内正常菌群的稳定，有便秘恶习的人不妨吃点奶酪哦，奶酪中的乳酸菌能起到一定的休闲作用呢。正是因为这样，奶酪才越来越受欢迎，不仅外国人喜欢吃，我们国人也异常青睐这样的一种食物。食物都有自己的保质期限，食物的保质期是有科学依据的，食品之所以有保质期，就是因为里面的添加剂和防腐剂会失效，其残留的化学物质极易氧化，微生物也容易滋长，这些都容易产生无法预知的变化，很有可能会给食用者造成很大的危害。从这个角度说，扔了吧，没什么可惜的，因为一旦有什么不好的后果，身体遭罪不说，光医疗费就是一笔很大的开支，这样的风险不值得冒。所以说奶酪过了保质期，虽然表面上看不出异样，但是细菌指数肯定已经超标了，因此并不建议大家再吃过期的奶酪哦。