蒸鸡蛋需要多少水？

蒸鸡蛋是一种非常常见的吃鸡蛋的方式。蒸蛋营养好，口感好，比豆腐嫩滑。很多人经常在家煮蒸蛋，蒸蛋的做法也很简单快捷。

00-1010至于蛋液的含水量，当你想温柔地打鸡蛋时，应该多加水。水和蛋液的比例是1:1.5，很正常。尝试几次，找到适合自己的比例。装不下很多水，可以直接用蛋壳交换，所以准确率高。每个人的口味不同，可以做适当的调整。加水前，一定要将蛋液充分混合后再加水。水不应该太热或太冷。就用一点温水。一般消化功能差的人、病人、老人、小孩吃饭时，尽量多放些水。另外，在蛋液中加入适量的牛奶和白糖，搅拌均匀，蒸熟做成贴片，比蒸蛋营养更丰富，口感更好。

蒸蛋加多少水

1.将一个鸡蛋打入碗中，加入适量食用盐，搅拌均匀，温凉开水或肉汤(鸡蛋水的比例以：133602为佳。简单来说，水是蛋液的两倍)；

2.将打好的蛋液过筛子过滤，放入另一个碗中覆盖一层薄薄食用油的蒸碗中(这样蒸好的鸡蛋就不会粘在碗上)；

3、开始蒸，这一步比较重要，所谓平如镜，嫩滑，这一步是关键：锅上清水，大火烧开，一定要烧开哦，把鸡蛋碗放入水中蒸熟，改中小火，并在盖子上留一道缝(双筷子可以放在盖子下面，而且筷子可以顺便下毒)10分钟左右，而鸡蛋羹也差不多做好了，撒上一些葱花或者熟肉。

10-10: 00，应加水。蒸鸡蛋时，在蛋液中加入少量的水，使鸡蛋更嫩。

蒸鸡蛋的做法

1.注意加水。

加入生水，因为自来水中有空气。水烧开后，空气排出，鸡蛋羹会有小蜂窝，影响鸡蛋羹的品质，缺乏嫩滑感，损害营养成分。用热开水也不合适，否则开水先把蛋液加热，再蒸，营养会受损，甚至蛋羹都蒸不出来。最好用冷开水蒸蛋羹，这样会避免营养的流失，使蛋羹表面光滑，软嫩如脑，味道鲜美。

2.注意搅拌时间和力度。

鸡蛋轻轻慢慢打，鸡蛋和水轻轻朝一个方向搅拌。搅拌时，用筷子轻轻拍打，直到蛋液上出现1厘米高的气泡。如果剧烈搅拌，蛋液会产生大量气泡，蒸熟后水和蛋羹很容易分离。

3.水开了，蛋液更嫩了。

放在蒸锅里开始蒸。注意让蛋羹鲜嫩的第二招：等水烧开再加入蛋液，盖子盖不上，最好留个手指粗的缝隙。

4.不要蒸太久。

由于蛋液富含蛋白质，加热到85左右会逐渐凝固成块。如果蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会受损。如果蒸汽太大，蛋羹会呈蜂窝状，风味会降低。