如何给宝宝做好吃的包子

宝宝的包子怎么做

材料：中筋面粉500克，酵母8克，白糖35克，温水250克。

步骤：

1.温水融化酵母。酵母的比例在解冻前要用温水浸泡，但温度一定不能太高，否则会烫伤死酵母。

2.酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅拌均匀，开始进一步揉捏。耐心点，一点一点加温水，用筷子开始揉成雪花状的面团，然后慢慢揉成硬面团。面团一定要揉透，这样馒头才好看。喜欢牛奶的可以用牛奶代替清水和面条。

3.面团发酵。将准备好的面条放入容器中，盖上盖子，放在温暖的地方等待发酵。一个好的面团会比原来的面团大一倍，粘一倍。这时，继续取出发酵好的面团，在案板上撒一些面粉，直到面团变得光滑。

4.擀面团。将面粉撒在案板上，将面团分成几等份；中间擀成稍厚的面团，周围擀成较薄的面团。因为把面团中间稍微擀厚一点可以防止破皮露出馅料，所以擀面团的时候，转而把边缘擀薄，中间留厚一点。

5.包包子的形状。加上自己喜欢的包子、素肉，想把它们包成漂亮的圆褶形状。技术如下。

6.重要的觉醒。包子包好后，请醒发，盖上一块干的棉布蒸笼布，防止干透，等到不能急着上桌。醒来后，包子会长成一个白色的胖子。

7.蒸的时间技巧。馍馍用冷水端上来，水蒸后算时间。一般根据肉的大小，大概需要20-25分钟，素馍大概需要15分钟。

8.最后一个重要技巧。蒸好后不要马上开锅，等5分钟左右，这样蒸出来的馍馍煮开后不容易塌，而且馍馍还能大又软~

00-1010炸鸡酱包。

配料：鸡爪300克、料酒25毫升、猪肉300克、鸡蛋1个、中筋面粉400克、盐3汤匙、生姜适量、生粉10克、鸡精1汤匙、胡椒粉1/4汤匙、酱油10毫升、干酵母粉6克、芝麻适量、葱花适量。

练习：

1)鸡爪清洗干净后，取一个大汤锅，倒入大半锅水，煮开后，加入鸡爪、姜片、料酒碎、盐，再次煮开，转小火，慢慢炖2小时，待汤汁浓到水分一半时关火；

2)将汤汁滤出，倒入带盖的容器中，冷却后放入冰箱保存4小时以上；汤凝固成冷冻状态后，倒扣取出；

3)切成小块；将猪的肉切成小块放入料理机中，加入一个鸡蛋和一大勺料酒，打成肉末；

4)将猪肉馅和鸡脚冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒粉、酱油，搅拌均匀，然后放入冰箱再次冷藏；

5)将面粉放入大盆中，窝在中间，加入酵母和清水，用筷子搅拌成絮状；揉成光滑均匀的面团；

6)盖上膜，放在温暖潮湿的地方发酵至两倍大；取出面团，再次揉圆，盖上湿布，松弛20分钟；

7)搓成长条，切小丸，滚圆压平，擀成圆面团；将肉包好，打褶，包成馒头；

8)用水刷包好的馍底；放入芝麻碗中，底部盖上芝麻；锅中倒入适量的油，将放有芝麻的包子整齐的放入锅中；

9)加入清水，水量要刚好在包子上方；盖上锅盖，大火烧开，转中火，煎至水分完全排干；最后，打开盖子，撒上葱花。

多汁猪肉馅上海包子

配料：猪皮100克、中筋面粉250克、猪肉300克、鸡蛋1个、盐适量、料酒适量、姜适量、酱油10毫升、生粉10克。

练习：

1)猪皮洗净，切成小块；用刀刮猪皮的两面

6)将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，用湿布覆盖20-30分钟。

7)在料理机中加入猪肉、鸡蛋、料酒和少量姜片，打成肉末；

8)取一个大碗，将肉末和果冻末混合，加入酱油、盐和生粉，拌匀；

9)将面团擀成条状，切成小块，擀成细圆面团；包在肉末里，打褶，包成小馍；

10)扫净蒸锅内的油，将馒头均匀放入蒸锅内；罐

水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可;

11)生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。

蟹黄小笼包

食材：300g皮冻、200g猪肉馅、100g蟹膏、适量香油、适量葱姜水、适量鸡粉、适量冷水、适量白胡椒粉、适量白糖。

做法：

1)将凉水缓缓倒入面粉盘中;揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟;

2)将五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀;

3)加入蟹膏搅拌搅匀;调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲;蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2：3;

4)饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子;擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形;

5)点缀上蟹膏，做若干包子生坯;生坯摆放小笼内冷水上笼;大火蒸10分钟即可。

完美奶黄包

食材：250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。

做法：

1)黄油置室温软化;用打蛋器低速搅打至顺滑;加入白糖搅打至发白;

2)分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀;所有的粉类混合过筛，加入盆中;拌成均匀的面糊;

3)上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸;

4)蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上;

5)将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟;

6)将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团;

7)置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大;

8)取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮;

9)将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间;

10)包成圆形包子状，收口朝下;蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内;盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。

水煎包

食材：200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

做法：

1)需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里;

2)倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀;

3)把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片;

4)包入调好的馅料，收边包好;锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好;

5)等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火;

6)等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅。

红豆馅石榴包

食材：300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。

做法：

1)牛奶放入微波炉加热30秒，然后放入酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团;

2)当面团体积增大两倍时，面就发好了;

3)将面团放在面板上先反复揉搓，再将面团搓成长条;切成大小均匀的小剂子;

4)将小剂子搓成圆形;将小剂子擀成圆片;将红豆馅放入圆片里;将圆片四周捏成褶;

5)将圆片四周捏在一起做成生坯;在生坯上点缀枸杞，醒20分钟，蒸15分钟即可。

翠衣蒸包

食材：300g面粉、70g糯米、50g火腿肠、30g胡萝卜、2g盐、3ml香油、5g葱、2g鸡精、适量菠菜。

做法：

1)把菠菜打成汁;打好的汁加面粉和成面团;和好面团搓成条切成剂子;

2)把剂子擀成皮;糯米饭蒸熟;葱，胡萝卜，火腿肠都切好;

3)糯米饭晾凉，加葱，胡萝卜，火腿肠。再放盐，鸡精，香油，拌成馅料备用;

4)拌好的糯米包入面皮;收口，做成花瓶的形状;做好了上锅蒸十五分钟就可以了。

好吃的包子做法二

南瓜豆沙包

食材：200g南瓜、适量糯米粉、适量白糖、适量炼乳、适量豆沙、适量可可粉。

做法：

1)南瓜洗净，切块;南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一样软的面团;

2)喜欢奶香的，可以加入少许炼乳;揉成光滑的面团，盖上保鲜膜;

3)取10克左右糯米粉，加入一克左右可可粉，和成棕色面团;大约5-10克即可，剩下的，可以蒸来吃了;

4)将南瓜面团取出一块，搓成长条;揪小面剂;按扁成饼;放入豆沙馅;将其包裹收口;再次用掌心搓圆;

5)用刀背在圆球上按压上一条沟。依次，在上面均分按压四条;小南瓜就做好了，简单吧!

6)为了南瓜更像，更生动，再用可可面团，搓成小三角形;

7)放在南瓜上，做南瓜蒂;圆盘刷油，防粘。将小南瓜放在盘子上。蒸锅烧开水，将盘子放入;

8)大火蒸5分钟。关火，取出，凉凉即可。

西葫芦鸡蛋素馅

原料：西葫芦、面粉(中筋，低筋皆可)、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。

做法：

1. 面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎;

2. 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里，加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀;

3. 包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。

咖喱土豆包

原料：土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。

做法：

1. 土豆削皮蒸熟，用匙子压成土豆泥，胡萝卜、洋葱切粒;

2. 放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入土豆泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了。完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用;

3. 和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水(水不能多，要呈雾状，通常喷壶按压一下即可)，盖上锅盖，再发酵15分钟;

4. 中火，水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。

创意彩虹包子

原料：南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。

做法：

1. 南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用，牛奶热温，融化酵母。分成四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份;

2. 南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵，肉馅按照调饺子馅的方式调味，发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气，分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来，卷成筒滚几下，切片;

3. 取一片擀成圆饼，包入肉馅，做成包子，做好的包子送入温暖处发酵;

4. 蒸20-25分钟即可。

椰黄包

原料：鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。

做法：

1. 黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀 加入椰汁继续搅拌均匀，澄粉、吉士粉筛入做法1搅拌均匀 咸蛋黄捣烂后一并加入搅拌成无颗粒面糊，面糊倒入锅内小火煮 用筷子不断搅拌调匀面糊逐渐抱小团稍干后离火 冷却后揉成团备用;

2. 面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团 放温暖处发酵到两倍大，发好的面团重新揉匀分成小剂子 每个小剂子擀成中间厚周围薄的面皮包入奶黄馅 用虎口收紧;

3. 锅内放水，包好的奶黄包放入笼屉二次发酵，大约二十分钟，大火烧开转中火蒸七分钟焖一会再开盖即可。

流沙包

原料：面粉、酵母、泡打粉、牛奶、咸鸭蛋黄、白糖、牛奶、黄油。

做法：

1. 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟，咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿;

2. 把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁，将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大;

3. 上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅。

蜜汁叉烧包

原料：中筋面粉、酵母、温水、白糖、叉烧肉、香菇、大葱、生姜、蚝油、淀粉、猪油、花椒、老抽、泡打粉。

做法：

1. 把酵母用温水融化，静置5分钟，把糖，泡打粉和面粉混合，把酵母水倒入，揉成面团。盖上湿布醒发1小时，醒发好后，掰开面团里面呈现蜂窝状。再把猪油加入，揉成光滑面团。松弛一刻钟;

2. 起油锅，把葱姜,花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒，把老抽和蚝油倒入锅中，把淀粉倒水调成稀一点的芡汁。倒入锅中。用锅铲搅动，烧至冒大泡为止关火。晾凉后备用;

3. 叉烧切成小丁，搅拌均匀成馅料，把面团分成重约50g若干份，擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。包入适量馅料，左手托着面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起来，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口即可;

4. 锅内放适量水烧开后，把包子放入，隔水用大火蒸6-8分钟。

奶香紫薯包

原料：面粉、酵母、水、紫薯、黄心薯、糖、淡奶油。

做法：

1. 酵母用50ML温水(30-35度)化开，将面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵2小时左右，紫薯和黄心薯蒸熟，去皮装入保鲜袋用擀面杖压成泥;

2. 紫薯泥倒进碗里加热一下，加白糖加淡奶油搅拌，将紫薯泥搓成大小适中的丸子，;

3. 面团差不多发好了，将面团分成若干等份，将刚刚的紫薯丸子包进去，收口朝下，面上划十字花刀，覆盖保鲜膜室温下醒10-15分钟，然后凉水上锅蒸15-20分钟，关火后闷几分钟再取出即可。

包子的馅料调制

鲜肉馅

馅料：猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量。

1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，搅拌均匀;

2. 将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次;注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。

3. 然后包好按照之前教的方法去蒸，就能有一笼香喷喷的鲜肉包啦。

泡菜猪肉馅

馅料：肉末、泡菜、姜末、料酒、酱油、盐适量。

1. 肉末先用两小勺料酒，一小勺酱油腌制一下。

2. 泡菜切碎，混合到肉馅中，用筷子搅拌均匀。

3. 然后包成包子形状，上锅蒸熟，酸辣可口的泡菜猪肉包就做好啦。

香菇酱肉馅

材料：香菇、木耳、肉末、葱姜蒜、甜面酱、五香粉、盐、鸡精、酱油适量。

1. 香菇和木耳剁碎，拌进肉馅，加入葱姜末，甜面酱，五香粉，盐，鸡精和少许酱油，并且搅拌均匀。

2. 想吃鲜肉版本的可以直接包馅儿蒸了，想吃酱肉版本的可以把馅料炒制微熟后再包。添加了香菇的酱肉馅儿，一口咬下，香菇浓郁的鲜香口感充满整个嘴巴~

胡萝卜鸡蛋素馅

材料：胡萝卜3根、鸡蛋3-4个、木耳、葱姜末适量、盐。

1. 鸡蛋先打散，在锅内炒至8分熟，盛出放凉。

2. 木耳切碎，胡萝卜擦丝或者切碎，与炒好的鸡蛋和所有调料混合;因为胡萝卜比较硬，所以切完后也可以焯一遍水，这样蒸的时候比较容易蒸熟。

3. 素包上锅蒸个15分钟即可，带有胡萝卜的清甜，营养美味，还不怕长胖呢~

奶黄包馅

材料：鸡蛋2-3个、白糖100g、牛奶100g、面粉40g、黄油40g。

1.鸡蛋打入盘中，放入100克糖，用打蛋器搅拌，直到糖全部融化。

2. 加入牛奶，继续搅拌，将蛋液过筛。过完筛后加入面粉，快速搅拌避免出现很多小疙瘩。

3. 全部搅拌匀后加入黄油，再次搅拌匀。

4. 上锅蒸二十分钟，前十分钟每隔三分钟搅拌一次，后十分钟隔五分钟搅拌一次。直到馅料可以成型。

5. 每个包子大概塞鹌鹑蛋大小的奶黄馅即可，直接包裹成圆圆的形状，上锅蒸熟后，奶黄馅儿的甜蜜，咬一口甜到心里~