西兰花鸡粥的做法美味鸡做法大全

鸡肉是我们平时经常吃的一种肉。鸡肉营养很好。和鸡粥一起喝营养又美味。鸡粥鲜浓可口。制作简单，治疗效果好。

西兰花鸡肉粥的做法

材料：大米30克泡水1小时鸡肉10克煮熟切碎西兰花10克焯水切碎洋葱5克切碎。

做法：锅烧开水加A煮加B、C继续煮一会。

功效：鸡肉的价值是全面的，维生素的种类也是全面的，而鸡肉中的磷、铁、铜是比较丰富的。鸡肉中的蛋白质属于优质蛋白质，给予人体必要的保护。鸡肉中的氨基酸也能被吸收消化，对增强体力很有好处。适合生病的人滋补身体。西兰花中的营养成分不仅含量高，而且全面，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。据食品分析，每100克新鲜西兰花含蛋白质3.5-4.5克，居叶菜类蔬菜之首，约为花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，西兰花的矿物质组成比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰含量丰富，远高于十字花科大白菜。西兰花营养丰富，多种维生素含量高于其他蔬菜，促进肝脏排毒。多吃西兰花可以增强人的体质，增加抗病能力。

美味鸡肉做法大全

【芝麻鸡】。

工作方法

1.鸡腿洗净去骨，用刀把鸡腿剁碎，连皮，肉切成小块，用酱油、糖、料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会儿；

2.青椒洗净切段，葱、姜、蒜切碎；

3.鸡肉炒前，加入香油抓匀；

4.葱姜蒜用色拉油翻炒，加入香油翻炒；

5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油、糖，加入青椒翻炒；

6.加入鸡精搅拌均匀。倒入香油，搅拌均匀。

【DIY蜜鸡串】

工作方法

1.切1/5洋葱，剁成颗粒；

2.鸡胸肉切丁，加入调味料(酱油鸡汁、糖、盐、胡椒粉、孜然粉)；

3.放入半个蛋清、肉丁和调味料，冷藏；

4.腌制10分钟，将肉丁串在竹签上；

5.将食用油倒入锅中，将锅的热度调至小火，将烤串铺在锅内；

6.翻几下，两面刷蜂蜜汁(蜂蜜：海鲜酱-1:2)。

【番茄汁炸鸡翅】

工作方法

1.鸡翅洗净，用刀切开，加入姜片、料酒、蚝油、盐腌制半小时以上；

2.锅中倒入油，5-60%热时加入鸡翅，煎至两面金黄，放入碗中备用；

3.锅底留油，倒入番茄酱、糖、盐翻炒均匀；

4.加入炸鸡翅，搅拌均匀，盖上锅盖煮开，然后揭开锅盖，大火收汁。

[蜂蜜鸡腿]

工作方法

1.鸡腿洗净放入沸水锅中煮去血水；

2.葱、姜、蒜切碎，鸡腿放入盆中，加入葱、姜、蒜，加盐拌匀；

3.加入一勺酱油和蜂蜜拌匀。盖上盖子腌制半小时；

4.鸡腿腌制好之后，放在微波炉上烤八分钟，取出来涂上一层蜂蜜；5.为了防止皮肤太干，进微波炉的时候，我把它放在保鲜袋里，再烤五分钟。

[辣椒鸡翅]

工作方法

1、鸡翅切成三段，冲洗掉血水；

2.葱、姜切丝，花、辣椒洗净，鸡翅加入盐和少许白酒，搅拌均匀，腌制20分钟；

3.锅里的油热后，把辣椒放入小火中慢慢烤，然后捞出；

4.将鸡翅放入锅中，用花椒油煎一下，慢慢煎鸡翅本身的脂肪，加入酱油上色；

5、下葱姜、花椒，慢炒；

6.鸡翅煮熟后，加入一勺糖。

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【香辣土豆烧鸡块】

做法

1、鸡腿洗净泡去血水切块，加蚝油、料酒、盐腌15分钟，土豆去皮切滚刀块;

2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒，入鸡块煸炒片刻至颜色发白，入郫县豆瓣酱;

3、加老抽、生抽、冰糖炒匀，入没过材料的温水大火煮开后中小火炖煮;

4、5分钟后入土豆块同煮，炖至土豆软糯，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

给鸡肉去腥的方法

窍门一：给现宰杀的鸡肉去腥

需要原料：盐、胡椒、啤酒

方法：先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。

窍门二：给冻鸡肉去腥味

需要原料：生抽、姜

先把姜切成末。淹制十分钟，鸡肉中的怪味就没有了。

去除冷冻鸡肉的腥味：

1.带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。

2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。

3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。

4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。

下锅去腥方法

1、飞水—必需功课

其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

2、下锅—水“生”火热

炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。

3、火候—猜大猜小

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

4、放盐的学问

对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。建议加入三四片新鲜柠檬，买绿的，不要进口的黄的，我烧虾也放的，几乎感觉不到腥味，试试。